오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
일본식 생선조림
물 없이 청주 미림 간장으로 달착지근하게 조린 생선조림. 뼈까지 부드럽고 고급스러운 맛에 청양고춧가루로 매콤함 추가.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼치1마리5,000원
청주75ml375원
미림4큰술1,200원
간장1큰술50원
청양고춧가루5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분348kcal
열량
21g
단백질
10g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00삼치 1마리청주 75ml미림 4큰술냄비에 삼치 토막을 넣고 물 한 방울도 사용하지 않습니다. 청주와 미림을 5:4 비율로 섞어 부어 약간 재료들이 고개를 내밀 정도가 될 때까지 중불로 조립니다. 이렇게 하면 생선 살이 깨지지 않고 부드럽게 익습니다.
- 01가스를 강하게 켜서 단시간에 세게 끓입니다. 냄비 주변에 방글거리는 재료가 생기면 그대로 두고 뼈까지 부드럽게 끓여줍니다. 자주 뒤적이지 말아야 살이 유지됩니다.
- 02간장 1큰술소스가 줄어들 때 간장을 비율대로 넣고 바짝 졸입니다. 재료가 거의 드러날 정도로 졸여내면 완성입니다. 이 타이밍에 간장을 넣어야 간이 잘 배입니다.
- 03청양고춧가루 5g불을 끄고 청양고춧가루를 솔솔 뿌려줍니다. 고춧가루가 생선과 묘하게 잘 어울려 매콤달콤한 풍미가 더해집니다. 쌀밥에 곁들여 먹으면 좋습니다.
