오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
초스피드 육계장
바다와 육지의 감칠맛이 폭발하는 뜨끈한 육계장으로, 집에 있는 채소로 15분 만에 완성되는 국물 요리.
글 · 레시피
RecipeX
4.51개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
고추기름2큰술1,000원
식용유15ml90원
다진마늘1큰술210원
다진생강5g100원
고춧가루2큰술540원
물800ml800원
콩나물200g600원
대파1대400원
참치액0.5꼬집1원
다시마10g200원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
달걀1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분637kcal
열량
20g
단백질
32g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고추기름 2큰술다진마늘 1큰술다진생강 5g식용유 15ml프라이팬에 고추기름 2큰술과 식용유 1큰술을 두르고 약한 불에서 다진마늘 1큰술과 다진생강 약간을 넣어 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 센 불 피하고 향이 올라오면 바로 멈춰 기름 온도를 떨어뜨립니다. 이렇게 해야 쓴맛이 나지 않습니다.
- 01고춧가루 6작은술물 800ml기름 온도가 떨어지면 고춧가루 2큰술을 넣고 재빨리 저어 타지 않게 내립니다. 물 800ml를 부어 색이 고운 붉은색이 될 때까지 저어줍니다. 이 과정이 육계장의 핵심 포인트로 타지 않게 하는 게 중요합니다.
- 02콩나물 200g대파 1대물 800ml00:00/ 01:00콩나물 1줌을 먼저 넣고 1분 정도 끓인 후 대파 1대를 고기 결처럼 큼직하게 썰어 넣습니다. 대파를 이렇게 썰면 식감이 고기처럼 쫄깃해집니다. 콩나물이 부드러워질 때까지 중불로 끓입니다.
- 03참치액 0.5꼬집다시마 10g소금 0.5큰술후추 0.5작은술참치액 반꼬집과 다시마 약간을 넣어 감칠맛을 더하고 간을 확인한 후 소금 약간과 후추 약간으로 최종 간을 맞춥니다. 육고기와 바다 식재료가 만나 감칠맛이 폭발합니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄입니다.
- 04달걀 1개00:00/ 00:30끓는 동안 달걀 1개를 풀어 줄알이처럼 얇고 길게 부어 30초만 끓입니다. 손대지 말고 그대로 두면 달걀이 지저분해지지 않고 고와집니다. 불을 끄고 국공기에 담아 먹습니다.









