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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

집에서 만드는 망향비빔국수

새콤달콤한 백김치 육수가 스며든 아삭한 야채와 쫄깃한 소면의 조화가 일품인 비빔국수예요. 집에서 간단히 재현할 수 있는 매콤달콤한 맛의 정석입니다.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
집에서 만드는 망향비빔국수
Fig. 01 · 집에서 만드는 망향비빔국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
백김치 국물200g500원
설탕0.8큰술32원
미원1.4작은술70원
청양고추가루15g100원
진간장0.5큰술50원
고운고추가루13g80원
참기름1큰술380원
통깨1.3큰술250원
양파0.5개400원
오이0.5개400원
당근0.5개400원
백김치50g1,000원
치커리20g300원
소면200g1,000원
식초2큰술60원
1000ml1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1127kcal
열량
30g
단백질
205g
탄수화물
28g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    백김치 50g양파 0.5개오이 0.5개당근 0.5개
    양파와 당근은 얇게 채 썰어주고, 오이는 반달 모양으로 얇게 썰어 아삭한 식감을 유지하세요. 백김치는 굵게 채 썰어 준비해주세요.
  2. 01
    백김치 국물 200g청양고추가루 15g고운고추가루 13g진간장 0.5큰술설탕 0.8큰술미원 1.4작은술
    백김치 국물 200g에 설탕 10g, 미원 7g, 청양고추가루 15g, 진간장 9g, 고운고추가루 13g를 넣고 잘 섞어 새콤달콤한 양념장을 만드세요. 매운맛이 강해지지 않도록 고춧가루를 천천히 넣으며 저어주세요.
  3. 02
    소면 200g 1000ml
    00:00/ 03:00
    넉넉한 물 1000ml를 끓는 냄비에 넣고 소면 200g을 넣어 3분 정도 삶으세요. 면이 끓어오를 때 차가운 물 1/3컵을 세 번 부어 면이 불지 않고 쫄깃하게 유지되도록 하세요.
  4. 03
    소면 200g식초 2큰술 1000ml
    00:00/ 01:00
    삶은 소면을 찬물에 여러 번 헹구어 전분을 제거하고, 식초 30ml를 넣어 1분 정도 담가 면의 탄력을 더하세요. 물기를 꼭 짜내 부드럽고 탱탱한 상태로 준비해주세요.
  5. 04
    참기름 1큰술백김치 50g통깨 1.3큰술양파 0.5개오이 0.5개당근 0.5개소면 200g
    볼에 삶은 소면, 채 썬 양파, 당근, 오이, 백김치를 넣고 참기름 15ml와 통깨 10g를 넉넉히 뿌려 잘 비벼주세요. 야채가 기름에 코팅되어 윤기 나고 매끄럽게 섞이도록 하세요.
  6. 05
    치커리 20g
    비벼진 국수를 그릇에 담고, 남은 양념장에 치커리를 살짝 문질러 육수를 흡수시킨 후 국수 위에 올려주세요. 치커리가 살짝 시들어 육수가 스며들면 완성입니다.