오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
이게 진짜 "감바스 알 아히요"
마늘과 새우 머리로 깊은 감칠맛을 내고 선드라이 토마토로 느끼함을 잡은 스페인식 새우 안주. 바게트에 찍어 먹는 풍미 가득한 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우120g3,600원
깐마늘10개300원
통후추1작은술240원
올리브오일200ml3,500원
썬드라이 토마토50g2,000원
그린올리브50g800원
고추가루0.5작은술30원
미니 바질5g150원
치킨스톡0.5작은술75원
바케트 슬라이스5개600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1271kcal
열량
21g
단백질
55g
탄수화물
221g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00썬드라이 토마토 50g깐마늘 10개깐마늘 10개를 반으로 갈라 썰고 썬드라이 토마토 50g도 반으로 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 마늘이 노릇하게 구워지며 향이 잘 배어듭니다.
- 01통후추 1작은술통후추 10알을 칼등으로 으깨 놓습니다. 통후추를 깨면 향이 훨씬 더 폭발적으로 나와 감바스의 풍미를 높여줍니다.
- 02새우 120g새우 8마리를 손질해 머리와 살을 분리하고 키친타월로 수분을 제거합니다. 손질 안 된 새우를 사용해 머리의 감칠맛을 최대한 뽑아내기 위함입니다.
- 03바케트 슬라이스 5개올리브오일 200ml팬에 올리브오일 약간을 두르고 바케트 슬라이스 5개를 앞뒤로 노릇하게 구워 준비합니다. 바게트가 오일에 적셔져 감바스 소스를 잘 받습니다.
- 04올리브오일 200ml깐마늘 10개바케트를 구운 같은 팬에 나머지 올리브오일 200ml 대부분과 깐마늘을 넣어 중불에서 노릇하게 볶습니다. 마늘이 황금빛이 될 때까지 볶아 향을 내세요.
- 05고추가루 0.5작은술통후추 1작은술새우 120g통후추, 고추가루 0.5ts, 새우 머리를 넣고 강불로 볶아 향과 기름을 뽑아냅니다. 새우 머리를 으깨주며 감칠맛을 내고 기름이 튈 수 있으니 뚜껑으로 막으세요. 대가리에 감칠맛이 없으면 진짜 감바스가 아닙니다.
- 06썬드라이 토마토 50g그린올리브 50g미니 바질 5g치킨스톡 0.5작은술00:00/ 00:30새우살, 썬드라이 토마토, 그린올리브 50g를 넣고 30초간 볶다가 치킨스톡 0.5Ts와 미니 바질 5g를 넣어 소스가 걸쭉해질 때까지 마무리합니다. 선드라이 토마토가 느끼함을 잡아 맛의 밸런스를 완벽하게 합니다.
