오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
감자 없는 진한 감자탕
감자를 넣지 않아 국물이 깔끔하고 담백하며, 돼지 등뼈의 깊은 맛과 우거지의 구수한 풍미가 살아있는 감자탕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·150 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 등뼈2000g16,000원
우거지200g1,400원
된장3큰술540원
고추장2큰술400원
고춧가루3큰술810원
다진 마늘1큰술80원
국간장4큰술400원
들기름2큰술900원
깻잎10장500원
들깨가루30g750원
면두부1봉지2,000원
이 레시피에 약 23,780원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분984kcal
열량
103g
단백질
17g
탄수화물
217g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지 등뼈 2000g돼지 등뼈를 찬물에 담가 겉면의 불순물을 깨끗이 씻어냅니다. 핏물을 오래 빼는 대신 한 번 데쳐서 잡내를 제거할 예정이므로 겉면 위주로 세척합니다.
- 01냄비에 뼈가 잠길 정도의 찬물을 붓고 한 번 끓여냅니다. 물이 끓어오르며 불순물이 뜨면 뼈를 건져내어 찬물에 다시 깨끗하게 헹궈줍니다.
- 02된장 3큰술00:00/ 60:00깨끗이 씻은 뼈를 냄비에 담고 찬물과 된장 1큰술을 풀어 넣습니다. 이 상태로 약 1시간 동안 푹 끓여 육수를 우려냅니다.
- 03우거지 200g00:00/ 10:00배추 겉잎을 10분간 삶아 찬물에 식힌 뒤 물기를 꼭 짭니다. 준비된 우거지를 먹기 좋은 크기로 길게 찢어 준비합니다.
- 04다진 마늘 1큰술고춧가루 9작은술우거지 200g고추장 2큰술국간장 4큰술들기름 2큰술된장 3큰술손질한 우거지에 고추장 2큰술, 된장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 4큰술, 들기름 2큰술을 넣고 양념이 잘 배도록 버무립니다.
- 05우거지 200g00:00/ 120:001시간 동안 끓인 뼈와 육수에 양념한 우거지를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 약 1시간 정도 더 푹 끓여 고기가 야들야들해질 때까지 조리합니다.
- 06들깨가루 30g깻잎 10장고기가 충분히 익으면 깻잎과 들깨가루를 듬뿍 넣습니다. 마지막으로 면두부나 라면 사리를 추가하여 한소끔 더 끓여 마무리합니다.









