오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
우삼겹 스키야키
우삼겹과 각종 버섯을 돌돌 말아 쯔유 육수에 자작하게 끓여낸 정갈하고 뜨끈한 일식 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대파1대400원
양파1개800원
팽이버섯100g700원
느타리버섯100g2,500원
표고버섯20g400원
두부0.5모1,000원
우삼겹200g5,000원
알배추3개6,000원
쯔유100ml1,200원
물300ml300원
맛술1큰술90원
후추0.5작은술120원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분819kcal
열량
40g
단백질
39g
탄수화물
113g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00대파 1대양파 1개대파 1개는 반으로 갈라 손가락 2마디 정도의 사이즈로 썰어주고, 양파 1개는 굵직하게 채 썰어 준비합니다.
- 01느타리버섯 100g팽이버섯 100g표고버섯 20g팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 새끼손가락 굵기로 소분하고, 느타리버섯도 결대로 찢어줍니다. 표고버섯 3개는 갓 부분에 별 모양으로 칼집을 내어 플레이팅용으로 준비합니다.
- 02느타리버섯 100g팽이버섯 100g우삼겹 200g두부 0.5모두부 1/2모를 먹기 좋은 크기로 썰고, 우삼겹 한 장을 넓게 펴서 그 위에 손질한 팽이버섯과 느타리버섯을 올린 뒤 돌돌 말아줍니다.
- 03알배추 3개쯔유 100ml맛술 1큰술물 300ml알배추 3장을 먹기 좋게 썰고, 쯔유 100ml와 물 300ml를 1:3 비율로 섞은 뒤 맛술 1큰술을 더해 육수를 만듭니다.
- 04대파 1대양파 1개두부 0.5모물 300ml00:00/ 01:00프라이팬에 썰어둔 양파, 대파, 두부를 넣고 중강불에서 약 1분간 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 미리 구워야 국물에 불향과 깊은 풍미가 더해집니다.
- 05표고버섯 20g우삼겹 200g알배추 3개대파 1대양파 1개두부 0.5모전골 냄비 바닥에 구운 대파와 양파를 깔고, 그 위에 우삼겹 말이, 알배추, 두부, 표고버섯을 정갈하게 담아줍니다.
- 06후추 0.5작은술재료 위에 후추를 듬뿍 뿌린 뒤, 준비한 육수를 재료의 반 정도만 잠기도록 붓고 강불에서 한소끔 와르르 끓여줍니다.
- 07계란 1개물 300ml소고기가 익으면 약불로 줄이고, 계란 하나를 풀어 노른자물에 고기와 채소를 찍어 먹으며 마무리합니다.
