오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
구운 가지 무침
마른 팬에 구워 쫀득한 식감과 구수한 고구마 냄새 불향이 어우러진 고급진 맛의 가지 무침.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
가지4개4,800원
청양고추3개750원
대파1대400원
양조간장2큰술200원
참치액1큰술25원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1큰술270원
들기름1큰술450원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분91kcal
열량
3g
단백질
11g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00가지 4개윤기가 흐르는 가지 4개를 준비해 꽁다리만 잘라내고 칼로 잎사귀를 제거합니다. 길쭉하게 4등분으로 썰어 준비합니다. 이렇게 알뜰하게 손질하면 재료 낭비 없이 사용할 수 있습니다.
- 01가지 4개열 전도율이 높은 예열된 마른 주물팬에 가지를 올려 앞뒤로 누릇하게 구워줍니다. 고구마 냄새처럼 구수한 냄새가 나고 불향이 배어 고급진 맛이 납니다. 피가 맺히지 않도록 눌러가며 구우면 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 02가지 4개구워진 가지는 체를 올려 한김 식혀줍니다. 뜨거운 상태에서 양념을 버무려야 양념이 잘 배어듭니다. 식히는 동안 양념 재료를 준비합니다.
- 03양조간장 2큰술고춧가루 3작은술참치액 1큰술들기름 1큰술양조간장 2큰술, 참치액 1큰술, 즉석에서 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어 양념장을 만듭니다. 마늘은 즉석에서 다져 넣어야 훨씬 풍미가 좋습니다. 양념이 골고루 섞이도록 저어줍니다.
- 04청양고추 3개고춧가루 3작은술대파 1대매운 맛을 위해 청양고추 3개를 다지고 대파를 요만큼 다져 양념에 넣습니다. 고춧가루와 함께 섞어 매운맛을 더합니다. 다진 채소가 양념에 스며들어 풍미를 높입니다.
- 05가지 4개통깨 1큰술한김 식힌 가지는 절반으로 잘라 몽뿡 넣고 통깨를 곱게 갈아 듬뿍 넣어줍니다. 손으로 버무려 상처 날 수 있으니 주걱이나 젓가락으로 부드럽게 무쳐줍니다. 통깨가 고소함을 더해 마무리합니다.









