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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

구운 가지 무침

마른 팬에 구워 쫀득한 식감과 구수한 고구마 냄새 불향이 어우러진 고급진 맛의 가지 무침.

글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
구운 가지 무침
Fig. 01 · 구운 가지 무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
가지4개4,800원
청양고추3개750원
대파1대400원
양조간장2큰술200원
참치액1큰술25원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1큰술270원
들기름1큰술450원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 7,305 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
91kcal
열량
3g
단백질
11g
탄수화물
21g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    가지 4개
    윤기가 흐르는 가지 4개를 준비해 꽁다리만 잘라내고 칼로 잎사귀를 제거합니다. 길쭉하게 4등분으로 썰어 준비합니다. 이렇게 알뜰하게 손질하면 재료 낭비 없이 사용할 수 있습니다.
  2. 01
    가지 4개
    열 전도율이 높은 예열된 마른 주물팬에 가지를 올려 앞뒤로 누릇하게 구워줍니다. 고구마 냄새처럼 구수한 냄새가 나고 불향이 배어 고급진 맛이 납니다. 피가 맺히지 않도록 눌러가며 구우면 쫀득한 식감이 살아납니다.
  3. 02
    가지 4개
    구워진 가지는 체를 올려 한김 식혀줍니다. 뜨거운 상태에서 양념을 버무려야 양념이 잘 배어듭니다. 식히는 동안 양념 재료를 준비합니다.
  4. 03
    양조간장 2큰술고춧가루 3작은술참치액 1큰술들기름 1큰술
    양조간장 2큰술, 참치액 1큰술, 즉석에서 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어 양념장을 만듭니다. 마늘은 즉석에서 다져 넣어야 훨씬 풍미가 좋습니다. 양념이 골고루 섞이도록 저어줍니다.
  5. 04
    청양고추 3개고춧가루 3작은술대파 1대
    매운 맛을 위해 청양고추 3개를 다지고 대파를 요만큼 다져 양념에 넣습니다. 고춧가루와 함께 섞어 매운맛을 더합니다. 다진 채소가 양념에 스며들어 풍미를 높입니다.
  6. 05
    가지 4개통깨 1큰술
    한김 식힌 가지는 절반으로 잘라 몽뿡 넣고 통깨를 곱게 갈아 듬뿍 넣어줍니다. 손으로 버무려 상처 날 수 있으니 주걱이나 젓가락으로 부드럽게 무쳐줍니다. 통깨가 고소함을 더해 마무리합니다.

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