오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
땡초어묵볶음
땡초의 매콤함과 후추의 칼칼함이 어우러진 어묵볶음으로 탱탱하고 야들야들한 촉촉한 식감이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
납작한 어묵3장800원
땡초3개100원
양파0.3개240원
식용유15ml90원
물100ml100원
간마늘0.5큰술50원
진간장2큰술200원
맛술1큰술90원
원당0.5큰술150원
후추0.5작은술120원
물엿1큰술80원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분451kcal
열량
14g
단백질
50g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00납작한 어묵 3장납작한 어묵 3장을 옆으로 놓고 채 썰어 국수채마냥 길고 가늘게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 볶을 때 잘 익고 예쁜 모양이 됩니다.
- 01식용유 15ml00:00/ 01:00프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 어묵을 넣어 중불에서 노랗게 붙는 느낌으로 1분 정도 볶아줍니다. 태우지 말고 노란 기운이 돌 때까지 볶아야 어묵이 딱딱해지지 않고 탱탱합니다.
- 02물 100ml00:00/ 00:30물 0.5컵을 자박하게 부어 볶아주며 어묵이 탱탱 부풀어 오를 때까지 30초 정도 끓입니다. 부풀면 불을 세게 해서 수축되도록 쪼여 꼬들꼬들한 식감을 만듭니다.
- 03간마늘 0.5큰술양파 0.3개물 100ml양파 0.25개를 보드랗게 썰어 넣고 간마늘 0.5큰술을 조물조물 섞어줍니다. 양파가 붙기 시작할 때까지 볶아 향을 냅니다.
- 04진간장 2큰술맛술 1큰술00:00/ 01:00진간장 2큰술과 맛술 1큰술을 넣어 삼삼하게 볶아줍니다. 중불로 1분간 저어가며 간이 배어들 때까지 볶습니다.
- 05바짝 쪼여 소스가 졸아들 때까지 볶아줍니다. 어묵이 커졌다 수축되는 과정을 통해 쫄깃함이 살아납니다.
- 06원당 0.5큰술후추 0.5작은술원당 0.5큰술과 후추 약간을 톡톡 뿌려 새콤하게 볶아줍니다. 원당의 꿀향이 고기 같은 풍미를 더해줍니다.
- 07땡초 3개00:00/ 00:30땡초 3개를 길게 썰어 파릇파릇하게 넣고 30초 볶아 매콤함을 입힙니다. 색감을 위해 마지막에 넣어 바삭함을 유지합니다.
- 08물엿 1큰술물엿 1큰술을 뿌려 반지리하게 마무리 볶아줍니다. 소스가 반짝반짝 빛날 때 불을 끕니다.
- 09깨 5g깨 약간을 마지막에 뿌려 마무리합니다. 고명으로 올려 풍미를 더합니다.