THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

무반죽 올리브 어니언 포카치아

반죽 없이 섞어서 냉장 발효 후 굽기만 하면 되는 퐁신하고 쫄깃한 식감의 포카치아입니다.

글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·1500 MIN·🥐 브런치 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
무반죽 올리브 어니언 포카치아
Fig. 01 · 무반죽 올리브 어니언 포카치아사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
중력분500g710원
이스트7g420원
소금11g28원
미지근한 물480g-
올리브 오일56g500원
올리브 슬라이스65g800원
양파1/2개143원
그라나 파다노 치즈적당량500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2559kcal
열량
66g
단백질
397g
탄수화물
79g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    중력분 500g이스트 7g소금 11g
    볼에 중력분, 인스턴트 드라이 이스트, 소금을 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다. 미지근한 물(24-27℃)을 붓고 가루가 보이지 않을 때까지 나무주걱으로 충분히 섞어줍니다.
  2. 01
    00:00/ 1440:00
    반죽이 담긴 볼에 랩을 씌운 뒤 냉장고에 넣어 24시간 동안 저온 발효합니다.
  3. 02
    올리브 오일 56g
    30x30cm 팬에 올리브 오일 2큰술(28g)을 고르게 바릅니다. 발효된 반죽을 팬에 옮기고 손에 오일을 묻혀 팬 크기에 맞춰 고르게 폅니다.
  4. 03
    00:00/ 330:00
    반죽 위에 랩을 씌우고 실온(25-26도 기준)에서 2시간 30분에서 3시간 정도 2차 발효합니다.
  5. 04
    올리브 오일 56g
    00:00/ 30:00
    반죽 위에 나머지 올리브 오일 2큰술(28g)을 뿌리고 손바닥으로 고르게 펴 바른 뒤, 손가락으로 반죽을 부드럽게 눌러 구멍을 냅니다. 이후 랩 없이 30분간 실온에서 추가 발효합니다.
  6. 05
    그라나 파다노 치즈 적당량올리브 슬라이스 65g양파 1/2개
    껍질을 벗겨 썬 양파와 올리브 슬라이스를 반죽 위에 올립니다. 그라나 파다노 치즈를 그레이터로 갈아 윗면에 골고루 뿌려줍니다.
  7. 06
    00:00/ 28:00
    220도로 예열된 오븐에서 22-28분간 노릇하게 굽습니다. 다 구워진 빵은 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.