오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
백종원의 원조 돼지고기 김치찌개
쌀뜨물에 돼지고기를 먼저 끓여 지방의 고소함을 극대화한 백종원표 정석 김치찌개 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기150g2,034원
김치450g4,365원
쌀뜨물500ml-
양파0.3개72원
대파0.5대77원
청양고추1개64원
홍고추0.5개65원
다진 마늘1큰술65원
국간장1큰술194원
새우젓1큰술316원
고운 고춧가루1큰술50원
굵은 고춧가루1큰술50원
설탕0.5큰술22원
이 레시피에 약 7,374원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분330kcal
열량
22g
단백질
25g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00쌀뜨물 500ml쌀뜨물을 준비합니다. 쌀뜨물의 전분질은 국물을 걸쭉하게 만들고 여러 재료의 맛이 겉돌지 않게 잡아주는 역할을 합니다.
- 01돼지고기 150g김치 450g돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 고기와 김치의 비율은 1:3 정도가 가장 적당하며 취향에 따라 조절 가능합니다.
- 02돼지고기 150g쌀뜨물 500ml냄비에 쌀뜨물과 썰어둔 돼지고기를 넣고 먼저 끓입니다. 고기 지방이 국물에 충분히 녹아 나와야 김치찌개 특유의 구수한 맛이 살아납니다.
- 03김치 450g국물이 끓어오르고 고기 기름이 배어 나오면 신김치를 넣습니다. 김치를 볶지 않고 끓는 육수에 바로 넣는 것이 백종원 레시피의 핵심입니다.
- 04다진 마늘 1큰술양파 0.3개대파 0.5대설탕 0.5큰술다진 마늘 1큰술과 채 썬 양파, 어긋썰기한 대파와 고추를 모두 넣어줍니다. 양파는 단맛을 내는 역할을 하므로 설탕 양을 조절할 때 참고합니다.
- 05고운 고춧가루 1큰술굵은 고춧가루 1큰술고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어서 넣어줍니다. 고운 가루는 국물 색을 예쁘게 내고 굵은 가루는 먹음직스러운 비주얼을 더해줍니다.
- 06국간장 1큰술새우젓 1큰술김치 450g설탕 0.5큰술국간장 1큰술로 향을 입히고 새우젓으로 부족한 간을 맞춥니다. 신김치의 신맛이 너무 강하다면 설탕을 약간 넣어 맛을 중화시킵니다.
