오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
두부로 만드는 초간단 고소한 비지찌개
콩비지 없이 두부를 으깨어 만들어 더욱 고소하고 진한 맛을 내는 비지찌개입니다. 돼지고기를 튀기듯 볶아 잡내를 잡고 비법 양념으로 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
두부500g3,300원
양파1개286원
대파2줄500원
김치300g2,910원
돼지 다짐육300g3,000원
식용유3큰술218원
참기름2큰술495원
고운 고춧가루2큰술200원
물600ml174원
소고기 다시다1큰술100원
혼다시1큰술480원
설탕0.5큰술22원
까나리 액젓2큰술192원
들기름2바퀴300원
참깨2큰술212원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분67148kcal
열량
38g
단백질
25g
탄수화물
162g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00두부 500g손두부 500g을 볼에 담고 손으로 곱게 으깨어 준비합니다. 콩비지 대신 으깬 두부를 사용하면 훨씬 고소하고 진한 맛을 낼 수 있습니다.
- 01양파 1개대파 2줄양파 1개는 가로세로 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파 2줄은 1cm 두께로 굵직하게 썰어줍니다.
- 02김치 300g김치 300g은 가위를 이용해 최대한 잘게 쫑쫑 썰어 준비합니다. 도마를 사용하지 않고 그릇에서 바로 썰면 간편합니다.
- 03돼지 다짐육 300g식용유 3큰술참기름 2큰술냄비에 식용유 3큰술과 참기름 2큰술을 두르고 돼지 다짐육 300g을 넣습니다. 고기가 베이컨처럼 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아야 잡내가 나지 않습니다.
- 04양파 1개대파 2줄볶아진 고기에 썰어둔 양파와 대파를 넣고 파향과 양파향이 올라올 때까지 충분히 볶아 풍미를 더해줍니다.
- 05고운 고춧가루 2큰술김치 300g00:00/ 05:00김치와 고운 고춧가루 2큰술을 넣고 중약불에서 5분 이상 충분히 볶습니다. 수분이 많은 재료를 나중에 넣어야 재료가 쪄지지 않고 맛있게 볶아집니다.
- 06두부 500g물 600ml00:00/ 10:00물 600ml를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 중약불에서 10분간 끓입니다. 두부를 넣기 전에 육수 맛이 충분히 우러나도록 먼저 끓여주는 것이 중요합니다.
- 07소고기 다시다 1큰술까나리 액젓 2큰술혼다시 1큰술두부 500g김치 300g설탕 0.5큰술으깬 두부를 넣고 소고기 다시다 1큰술, 혼다시 1큰술, 설탕 0.5큰술, 까나리 액젓 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 설탕은 김치의 신맛 밸런스를 잡아줍니다.
- 08들기름 2바퀴참깨 2큰술들기름 2바퀴를 두르고 곱게 빻은 참깨 2큰술을 넣어 마무리합니다. 참깨를 갈아서 넣으면 고소한 향이 폭발하여 인생 비지찌개가 완성됩니다.
