오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
와사비 페스토 오징어 구이
신선한 밭 와사비의 향긋하고 톡 쏘는 매운맛이 페스토에 스며들어 쫄깃한 오징어와 어우러져 부드럽고 개성 있는 풍미를 줍니다.
글 · 레시피
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3.734개의 평가
SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
와사비50g2,500원
잣20g1,300원
퓨어 올리브 오일2큰술600원
엑스트라 버진 올리브 오일2큰술800원
다진 마늘2.5개50원
소금0.5큰술20원
백후추1g10원
파마산 치즈20g1,000원
통오징어1마리4,000원
토마토1개1,000원
버터1큰술270원
타임5g750원
이 레시피에 약 12,300원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분523kcal
열량
24g
단백질
14g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술퓨어 올리브 오일 2큰술파마산 치즈 20g다진 마늘 2.5개와사비 50g백후추 1g소금 0.5큰술잣 20g와사비 뿌리를 깨끗이 씻어 준비하고 잣, 다진 마늘 2개 반 정도, 퓨어 올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일을 5:5 비율로 섞어 믹서기에 넣습니다. 모터가 과열되어 색깔과 맛이 변하지 않도록 빠르게 갈아 걸쭉한 페스토를 만듭니다. 파마산 치즈는 따로 갈아 소금과 백후추로 간을 맞춰 넣어 완성합니다.
- 01통오징어 1마리백후추 1g소금 0.5큰술통오징어 내장을 제거하고 물기를 닦아내 옆구리에 칼집을 넣어 조직이 살아있는 신선함을 확인합니다. 너무 깊게 뚫리지 않도록 조심하며 소금과 백후추로 간을 합니다. 이렇게 하면 구울 때 모양이 예쁘게 부풀어 오릅니다.
- 0200:00/ 01:00프라이팬에 오징어를 중불에서 올려 1분 반 정도 구워 하얗게 변하고 야들야들해질 때까지 익힙니다. 너무 센 불에 구우면 딱딱해지니 중불을 유지하며 자주 뒤집어줍니다. 조직이 살짝 투명하게 남아 쫄깃함이 살아있을 때 불을 줄입니다.
- 03파마산 치즈 20g와사비 50g토마토 1개버터 1큰술타임 5g00:00/ 00:30오징어 위에 와사비 페스토를 바르고 버터를 약간 넣어 녹이면서 토마토를 썰어 올립니다. 타임과 추가 파마산 치즈를 뿌려 30초 정도 더 구워 소스가 오징어에 배이도록 합니다. 토마토는 열이 강할 때 넣으면 수분이 날아가 부서지지 않습니다.

