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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

와사비 페스토 오징어 구이

신선한 밭 와사비의 향긋하고 톡 쏘는 매운맛이 페스토에 스며들어 쫄깃한 오징어와 어우러져 부드럽고 개성 있는 풍미를 줍니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
와사비 페스토 오징어 구이
Fig. 01 · 와사비 페스토 오징어 구이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
와사비50g2,500원
20g1,300원
퓨어 올리브 오일2큰술600원
엑스트라 버진 올리브 오일2큰술800원
다진 마늘2.5개50원
소금0.5큰술20원
백후추1g10원
파마산 치즈20g1,000원
통오징어1마리4,000원
토마토1개1,000원
버터1큰술270원
타임5g750원
이 레시피에 약 12,300 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
523kcal
열량
24g
단백질
14g
탄수화물
87g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술퓨어 올리브 오일 2큰술파마산 치즈 20g다진 마늘 2.5개와사비 50g백후추 1g소금 0.5큰술 20g
    와사비 뿌리를 깨끗이 씻어 준비하고 잣, 다진 마늘 2개 반 정도, 퓨어 올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일을 5:5 비율로 섞어 믹서기에 넣습니다. 모터가 과열되어 색깔과 맛이 변하지 않도록 빠르게 갈아 걸쭉한 페스토를 만듭니다. 파마산 치즈는 따로 갈아 소금과 백후추로 간을 맞춰 넣어 완성합니다.
  2. 01
    통오징어 1마리백후추 1g소금 0.5큰술
    통오징어 내장을 제거하고 물기를 닦아내 옆구리에 칼집을 넣어 조직이 살아있는 신선함을 확인합니다. 너무 깊게 뚫리지 않도록 조심하며 소금과 백후추로 간을 합니다. 이렇게 하면 구울 때 모양이 예쁘게 부풀어 오릅니다.
  3. 02
    00:00/ 01:00
    프라이팬에 오징어를 중불에서 올려 1분 반 정도 구워 하얗게 변하고 야들야들해질 때까지 익힙니다. 너무 센 불에 구우면 딱딱해지니 중불을 유지하며 자주 뒤집어줍니다. 조직이 살짝 투명하게 남아 쫄깃함이 살아있을 때 불을 줄입니다.
  4. 03
    파마산 치즈 20g와사비 50g토마토 1개버터 1큰술타임 5g
    00:00/ 00:30
    오징어 위에 와사비 페스토를 바르고 버터를 약간 넣어 녹이면서 토마토를 썰어 올립니다. 타임과 추가 파마산 치즈를 뿌려 30초 정도 더 구워 소스가 오징어에 배이도록 합니다. 토마토는 열이 강할 때 넣으면 수분이 날아가 부서지지 않습니다.