다이소 팬을 활용한 그릴 수비드 티본 스테이크

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1. 00
   티본 스테이크 1개

   준비한 티본 스테이크를 얇은 다이소 프라이팬 위에 올립니다. 이때 가스레인지 불은 가장 약한 불로 설정하여 열이 고기 내부로 아주 천천히 스며들게 하는 것이 핵심입니다.
2. 01
   고기를 자주 뒤집어가며 모든 단면이 균일하게 익도록 조리합니다. 얇은 팬은 열전달이 급격하지 않아 고기 겉면이 타지 않으면서도 속까지 온도를 전달하기에 유리합니다.
3. 02
   탐침 온도계를 고기의 가장 두꺼운 정중앙 심부에 깊숙이 찔러 내부 온도를 확인합니다. 미디엄 레어에서 미디엄 사이의 굽기인 약 45~46도에 도달할 때까지 조리를 지속합니다.
4. 03
   목표 온도에 도달하면 고기를 팬에서 꺼내어 도마 위에서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 단면이 수비드 공법을 사용한 것처럼 층 없이 균일한 핑크빛을 띠는지 확인합니다.
5. 04
   소금 0.3큰술

   썰어둔 고기를 나무 도마나 접시에 보기 좋게 플레이팅합니다. 마지막으로 고기 위에 소금을 골고루 뿌려 간을 맞추면 완성입니다.