오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지 목살 양념구이
바삭하게 구운 목살에 새콤달콤한 고추장 소스를 버무려 밥도둑으로 손색없는 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 목살500g5,000원
미림3큰술900원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
감자전분3g18원
식용유10ml60원
고추장1큰술200원
케첩1큰술30원
진간장1큰술100원
식초2큰술60원
물엿3큰술240원
다진 마늘0.5큰술20원
물2ml2원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분851kcal
열량
45g
단백질
37g
탄수화물
115g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지 목살 500g을 먹기 좋은 한입 크기로 썹니다. 너무 크면 익는 데 시간이 걸리고 양념이 덜 밸 수 있으니 일정한 크기로 조절하여 썰어줍니다.
- 01미림 3큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술물 2ml볼에 썬 고기를 담고 미림 2큰술, 소금 0.5큰술, 후추를 넣어 조물조물 밑간을 합니다. 밑간을 충분히 해야 고기의 잡내를 잡고 속까지 간이 잘 배어 맛이 깊어집니다.
- 02감자전분 3g밑간한 고기에 감자전분 3큰술을 넣고 골고루 잘 버무려 얇은 튀김옷을 입힙니다. 전분가루가 뭉치지 않게 고기 표면에 고르게 묻혀주는 것이 바삭한 식감의 포인트입니다.
- 03식용유 10ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 전분을 입힌 목살을 올려 중불에서 노릇노릇하게 굽습니다. 겉면이 바삭해질 때까지 충분히 구운 뒤 기름을 빼기 위해 따로 꺼내어 둡니다.
- 04다진 마늘 0.5큰술고추장 1큰술진간장 1큰술미림 3큰술케첩 1큰술식초 2큰술물엿 3큰술물 2ml깨끗한 팬에 고추장 1큰술, 케첩 1큰술, 진간장 1큰술, 미림 1큰술, 식초 2큰술, 물엿 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 2큰술을 넣습니다. 모든 재료가 뭉치지 않게 잘 저어줍니다.
- 05중불에서 소스를 끓이며 살짝 졸여줍니다. 소스의 농도가 약간 걸쭉해지며 기포가 올라오기 시작하면 미리 구워둔 목살을 모두 팬에 넣습니다.
- 06소스가 고기에 골고루 코팅되도록 나무 주걱으로 빠르게 볶아 마무리합니다. 너무 오래 볶으면 전분 옷이 눅눅해질 수 있으니 소스가 골고루 묻으면 즉시 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.
