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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

달래 된장찌개

향긋한 달래의 풍미를 극대화한 만능 된장찌개로, 된장을 먼저 볶아 구수한 맛을 살린 것이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티
달래 된장찌개
Fig. 01 · 달래 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
달래100g4,000원
양파0.5개400원
애호박0.5개750원
대파0.5대200원
두부1모2,000원
다시마팩1개1,000원
대파 뿌리3개50원
800ml800원
식용유15ml90원
된장2큰술360원
다진 마늘1큰술100원
고춧가루1큰술270원
이 레시피에 약 10,020 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
383kcal
열량
26g
단백질
30g
탄수화물
41g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    달래 100g
    달래의 알뿌리 부분을 칼자루나 절구로 가볍게 빻아줍니다. 이렇게 하면 된장찌개에서 달래의 향이 훨씬 진하게 우러나옵니다.
  2. 01
    애호박 0.5개달래 100g양파 0.5개대파 0.5대두부 1모
    손질한 달래와 양파, 애호박, 대파, 두부를 한입 크기로 썰어 준비합니다.
  3. 02
    대파 뿌리 3개다시마팩 1개 800ml
    냄비에 물 800ml와 다시마팩, 대파 뿌리를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 충분히 우러나면 팩과 뿌리를 건져냅니다.
  4. 03
    된장 2큰술
    다른 냄비에 기름을 살짝 두르고 된장 2큰술을 넣어 중불에서 볶아줍니다. 된장을 볶으면 떫은맛이 사라지고 구수한 풍미가 살아납니다.
  5. 04
    다진 마늘 1큰술고춧가루 3작은술된장 2큰술
    볶은 된장에 미리 준비해 둔 육수를 붓고 잘 풀어줍니다. 여기에 다진 마늘 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣어 양념합니다.
  6. 05
    애호박 0.5개양파 0.5개두부 1모
    육수가 끓어오르면 썰어둔 양파, 애호박, 두부를 넣고 재료가 익을 때까지 바글바글 끓여줍니다.
  7. 06
    달래 100g대파 0.5대
    마지막으로 대파와 달래를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 달래는 너무 오래 끓이면 향이 날아가므로 마지막에 넣는 것이 포인트입니다.