오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
달래 된장찌개
향긋한 달래의 풍미를 극대화한 만능 된장찌개로, 된장을 먼저 볶아 구수한 맛을 살린 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
달래100g4,000원
양파0.5개400원
애호박0.5개750원
대파0.5대200원
두부1모2,000원
다시마팩1개1,000원
대파 뿌리3개50원
물800ml800원
식용유15ml90원
된장2큰술360원
다진 마늘1큰술100원
고춧가루1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분383kcal
열량
26g
단백질
30g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00달래 100g달래의 알뿌리 부분을 칼자루나 절구로 가볍게 빻아줍니다. 이렇게 하면 된장찌개에서 달래의 향이 훨씬 진하게 우러나옵니다.
- 01애호박 0.5개달래 100g양파 0.5개대파 0.5대두부 1모손질한 달래와 양파, 애호박, 대파, 두부를 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 02대파 뿌리 3개다시마팩 1개물 800ml냄비에 물 800ml와 다시마팩, 대파 뿌리를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 충분히 우러나면 팩과 뿌리를 건져냅니다.
- 03된장 2큰술다른 냄비에 기름을 살짝 두르고 된장 2큰술을 넣어 중불에서 볶아줍니다. 된장을 볶으면 떫은맛이 사라지고 구수한 풍미가 살아납니다.
- 04다진 마늘 1큰술고춧가루 3작은술된장 2큰술볶은 된장에 미리 준비해 둔 육수를 붓고 잘 풀어줍니다. 여기에 다진 마늘 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣어 양념합니다.
- 05애호박 0.5개양파 0.5개두부 1모육수가 끓어오르면 썰어둔 양파, 애호박, 두부를 넣고 재료가 익을 때까지 바글바글 끓여줍니다.
- 06달래 100g대파 0.5대마지막으로 대파와 달래를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 달래는 너무 오래 끓이면 향이 날아가므로 마지막에 넣는 것이 포인트입니다.

