오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
맵칼한 차돌된장찌개
매콤 칼칼한 국물이 스며든 부드럽고 기름진 차돌박이가 어우러진 깊고 고소한 된장찌개. 제주한우로 육즙이 풍부해 밥과 찰떡.
글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
차돌박이300g15,000원
감자2개1,400원
대파1대400원
청양초3개200원
된장2큰술360원
다진마늘1큰술210원
고춧가루2큰술540원
두부0.5모1,000원
홍고추1개300원
참기름0.3큰술114원
굵은 고춧가루1큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분728kcal
열량
46g
단백질
31g
탄수화물
141g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양초 3개감자 2개대파 1대감자 2개를 큼직하게 깍둑 썰고 대파 1대를 어슷 썰며 청양초 3개를 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 썰어두면 조리 과정이 수월해집니다.
- 01차돌박이 300g00:00/ 02:00냄비에 기름을 두르고 차돌박이 300g을 넣어 중불로 볶아 기름이 쫙 나올 때까지 2분간 볶습니다. 고기가 볶아지며 고소한 기름이 배어 나옵니다.
- 02대파 1대00:00/ 01:00어슷 썬 대파를 넣고 파가 살짝 죽을 때까지 1분간 더 볶습니다. 파의 아린 맛이 고기에 배어 풍미가 깊어집니다.
- 03된장 2큰술00:00/ 02:00된장 2큰술을 넣고 중약불로 된장에 타지 않게 저어가며 볶아 쪼여줍니다. 고기가 된장을 쫙 흡수해 간이 베이도록 2분간 볶습니다.
- 04다진마늘 1큰술고춧가루 6작은술감자 2개00:00/ 05:00물을 재료가 잠길 정도만 붓고 감자, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 강불로 5분간 팔팔 끓여 국물이 우러나게 합니다.
- 05홍고추 1개두부 0.5모00:00/ 10:00두부 0.5모와 홍고추 1개를 넣고 중불로 5~10분 더 끓여 재료가 모두 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 불을 세게 하면 국물이 탁해지니 중불 유지합니다.
- 06굵은 고춧가루 1큰술참기름 0.3큰술00:00/ 05:00별도로 대파채를 찬물에 5분 담가 매운 기운을 빼고 물기를 제거한 후 참기름 1작은술과 굵은 고춧가루 1큰술을 넣어 무칩니다. 찌개에 올려 마무리합니다.