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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

급식대가 이미영 셰프의 구수한 된장찌개

된장을 들기름에 살짝 볶아 쓴맛과 떫은맛을 제거하여 더욱 구수하고 깊은 맛을 내는 된장찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
급식대가 이미영 셰프의 구수한 된장찌개
Fig. 01 · 급식대가 이미영 셰프의 구수한 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
된장2큰술426원
들기름1큰술493원
다진 마늘0.5큰술32원
멸치 육수600ml5,160원
두부0.5모990원
야채1줌500원
고춧가루0.5큰술104원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
221kcal
열량
13g
단백질
11g
탄수화물
23g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 0.5큰술들기름 1큰술된장 2큰술
    냄비에 들기름 1큰술을 두르고 된장 2큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 살짝 볶습니다. 된장을 볶으면 특유의 떫은맛과 쓴맛이 사라지고 구수한 풍미가 살아납니다.
  2. 01
    멸치 육수 600ml된장 2큰술
    볶은 된장에 멸치 육수 600ml를 붓고 잘 풀어준 뒤 끓입니다. 끓어오르면서 생기는 거품은 깔끔한 맛을 위해 국자로 걷어냅니다.
  3. 02
    고춧가루 0.5큰술두부 0.5모야채 1줌
    준비한 두부와 야채를 모두 넣고 한 번 더 확 끓여줍니다. 마지막으로 고춧가루 0.5큰술을 넣어 마무리합니다.

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