오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
급식대가 이미영 셰프의 구수한 된장찌개
된장을 들기름에 살짝 볶아 쓴맛과 떫은맛을 제거하여 더욱 구수하고 깊은 맛을 내는 된장찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
된장2큰술426원
들기름1큰술493원
다진 마늘0.5큰술32원
멸치 육수600ml5,160원
두부0.5모990원
야채1줌500원
고춧가루0.5큰술104원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분221kcal
열량
13g
단백질
11g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00다진 마늘 0.5큰술들기름 1큰술된장 2큰술냄비에 들기름 1큰술을 두르고 된장 2큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 살짝 볶습니다. 된장을 볶으면 특유의 떫은맛과 쓴맛이 사라지고 구수한 풍미가 살아납니다.
- 01멸치 육수 600ml된장 2큰술볶은 된장에 멸치 육수 600ml를 붓고 잘 풀어준 뒤 끓입니다. 끓어오르면서 생기는 거품은 깔끔한 맛을 위해 국자로 걷어냅니다.
- 02고춧가루 0.5큰술두부 0.5모야채 1줌준비한 두부와 야채를 모두 넣고 한 번 더 확 끓여줍니다. 마지막으로 고춧가루 0.5큰술을 넣어 마무리합니다.









