오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
초간단 일본식 고등어 된장 조림
달달하고 짭짤한 국물이 스며든 부드럽고 진득한 고등어 조림으로 일본 가정식 스타일입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고등어1마리4,000원
물200ml200원
설탕1큰술40원
청주30ml150원
마늘3개300원
된장2큰술360원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분451kcal
열량
15g
단백질
15g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00고등어 1마리설탕 1큰술청주 30ml마늘 3개된장 2큰술물 200ml냄비에 고등어 토막을 놓고 물, 설탕, 청주, 마늘을 넣어 중불로 올려 끓입니다. 끓어오르면 된장은 아직 넣지 말고 거품이 올라오는 상태로 둡니다. 이렇게 하면 국물이 맑아집니다.
- 01된장 2큰술물 200ml끓어오른 국물의 거품을 주걱으로 한 번 걷어냅니다. 거품이 없어지면 채에 된장을 걸러 부드럽게 풀어 넣습니다. 찌꺼기가 걸러져 곱게 잘 풀리며 된장국 끓일 때도 이 방법이 좋습니다.
- 02대파 1대물 200ml대파를 썰어 넣고 중불로 계속 끓여 국물이 진득해지도록 합니다. 고등어가 흐물흐물해지면 바로 건져내고 흰살 부분만 조금 더 끓입니다. 대파가 국물을 걸쭉하게 만들어줍니다.
- 03고등어 1마리물 200ml끓인 국물을 고등어에 모두 끼얹으며 불을 줄여 당분이 우러나도록 조립니다. 국물이 끈적하게 줄어들면 불을 끕니다. 달달하면서 짭짤한 맛이 배어 부드러운 조림이 완성됩니다.
