오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
간장 우동 (계란장 토핑)
파향이 은은하게 배어든 깊은 감칠맛 간장 소스에 탱탱한 우동면이 어우러진 면요리. 촉촉한 반숙 계란장의 노른자가 올라가 고소하고 부드러운 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
우동면200g1,600원
계란4개2,000원
햇살담은 진간장115ml700원
물100ml100원
설탕3.7큰술148원
노추1큰술100원
굴소스0.3큰술54원
대파0.5대200원
식용유10ml60원
회오리 어묵1개300원
김0.5장100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1509kcal
열량
63g
단백질
233g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00햇살담은 진간장 115ml계란 4개설탕 3.7큰술물 100ml00:00/ 06:00끓는 물에 계란 4개를 넣고 딱 6분간 삶아줍니다. 바로 찬물에 헹구어 껍질을 벗겨 통에 담아두고, 햇살담은 진간장 100ml, 물 100ml, 설탕 50g을 약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여 살살 부어줍니다. 이렇게 재워두면 계란이 간장을 흠뻑 머금고 감칠맛이 배어듭니다.
- 01우동면 200g물 100ml00:00/ 02:00다음날 끓는 물에 우동면 1개를 2분간 삶아 건져 찬물에 헹궈 탱탱하게 만들어줍니다. 면이 식으면 소스가 잘 배어들어 식감이 좋아집니다.
- 02식용유 10ml대파 0.5대프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파를 썰어 약불에서 파향이 기름에 우러날 때까지 우려냅니다. 파가 고소한 향을 내면 불을 끄고 파를 건져내 버립니다.
- 03햇살담은 진간장 115ml굴소스 0.3큰술설탕 3.7큰술노추 1큰술잔열이 남은 프라이팬에 햇살담은 진간장 1큰술, 노추 1큰술, 설탕 0.5큰술, 굴소스 1작은술을 넣고 살짝 볶아 소스를 완성합니다. 소스가 끓어오르지 않게 잔열로만 버무려 깊은 맛을 내줍니다.
- 04회오리 어묵 1개우동면 200g준비된 우동면에 소스를 부어 잘 버무려 회오리 어묵, 김가루, 재워둔 계란장을 올려 완성합니다. 노른자를 터뜨려 소스에 섞어 먹으면 더 부드럽고 풍미가 살아납니다.









