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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

간장 우동 (계란장 토핑)

파향이 은은하게 배어든 깊은 감칠맛 간장 소스에 탱탱한 우동면이 어우러진 면요리. 촉촉한 반숙 계란장의 노른자가 올라가 고소하고 부드러운 식감이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
간장 우동 (계란장 토핑)
Fig. 01 · 간장 우동 (계란장 토핑)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
우동면200g1,600원
계란4개2,000원
햇살담은 진간장115ml700원
100ml100원
설탕3.7큰술148원
노추1큰술100원
굴소스0.3큰술54원
대파0.5대200원
식용유10ml60원
회오리 어묵1개300원
0.5장100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1509kcal
열량
63g
단백질
233g
탄수화물
38g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    햇살담은 진간장 115ml계란 4개설탕 3.7큰술 100ml
    00:00/ 06:00
    끓는 물에 계란 4개를 넣고 딱 6분간 삶아줍니다. 바로 찬물에 헹구어 껍질을 벗겨 통에 담아두고, 햇살담은 진간장 100ml, 물 100ml, 설탕 50g을 약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여 살살 부어줍니다. 이렇게 재워두면 계란이 간장을 흠뻑 머금고 감칠맛이 배어듭니다.
  2. 01
    우동면 200g 100ml
    00:00/ 02:00
    다음날 끓는 물에 우동면 1개를 2분간 삶아 건져 찬물에 헹궈 탱탱하게 만들어줍니다. 면이 식으면 소스가 잘 배어들어 식감이 좋아집니다.
  3. 02
    식용유 10ml대파 0.5대
    프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파를 썰어 약불에서 파향이 기름에 우러날 때까지 우려냅니다. 파가 고소한 향을 내면 불을 끄고 파를 건져내 버립니다.
  4. 03
    햇살담은 진간장 115ml굴소스 0.3큰술설탕 3.7큰술노추 1큰술
    잔열이 남은 프라이팬에 햇살담은 진간장 1큰술, 노추 1큰술, 설탕 0.5큰술, 굴소스 1작은술을 넣고 살짝 볶아 소스를 완성합니다. 소스가 끓어오르지 않게 잔열로만 버무려 깊은 맛을 내줍니다.
  5. 04
    회오리 어묵 1개우동면 200g
    준비된 우동면에 소스를 부어 잘 버무려 회오리 어묵, 김가루, 재워둔 계란장을 올려 완성합니다. 노른자를 터뜨려 소스에 섞어 먹으면 더 부드럽고 풍미가 살아납니다.

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