오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
크리스마스 한우 제비추리 소금양념 구이 덮밥
마블링 풍부한 한우 제비추리의 깊은 육향과 버터 같은 육즙이 소금 양념으로 그대로 살아난 부드러운 구이 덮밥. 크리스마스 연인에게 줄이는 초간단 로맨틱 한 끼.
글 · 레시피
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4.25개의 평가
SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
한우 제비추리200g20,000원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
파10g50원
마늘1개100원
소금소스1큰술100원
꿀0.5큰술200원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분581kcal
열량
42g
단백질
14g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00한우 제비추리 200g00:00/ 05:00한우 제비추리를 스킨 포장에서 꺼내 공기와 접촉시켜 선홍색으로 색이 돌아오게 5분 정도 둡니다. 마블링이 많아 지방이 고기를 빳빳하게 잡아주므로 구이 시 형태가 무너지지 않습니다.
- 01소금소스 1큰술소금 0.5큰술후추 0.3작은술마늘 1개파 10g꿀 0.5큰술깨 5g파를 곱게 다지고 마늘을 얇게 썰어 준비합니다. 마늘을 썰어 넣으면 맛이 더 돋보이게 됩니다. 소금소스에 파, 마늘, 꿀 약간, 소금, 후추, 깨를 넣고 버무리며 간을 맞춥니다.
- 02소금 0.5큰술후추 0.3작은술제비추리에 소금과 후추를 약간만 뿌려 가볍게 간을 합니다. 미리 재워두지 않고 바로 양념 소스에 버무려 육색이 그대로 드러나게 합니다. 소스가 고기에 잘 붙도록 질게 만듭니다.
- 0300:00/ 03:00구이판에 기름을 두르고 강불로 예열한 후 제비추리를 올려 옆면을 먼저 익힙니다. 불이 세게 타오르며 연기가 날 정도로 마블링 지방을 녹여 괴롭히며 구워 육향을 최대화합니다. 기름이 녹아 안쪽까지 스며들 때까지 2-3분 기다린 후 뒤집습니다.
- 04겉면 살짝만 익혀 웰던 되지 않게 하고 불에서 내립니다. 뜨거운 밥에 남은 소스를 먼저 뿌린 후 구운 제비추리를 올려 완성합니다. 소스와 고기 육즙이 밥에 스며들면 덮밥이 됩니다.