오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
더덕 고추장무침
매콤달콤한 양념에 버무려 질기지 않고 꼬들꼬들한 식감이 살아난 더덕 무침입니다. 말리기로 수분을 제거해 바삭함을 더합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
더덕20g700원
매실150g1,500원
조청2큰술300원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
소금0.5큰술20원
깨5g100원
삭힌 마늘3번300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분362kcal
열량
8g
단백질
77g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00더덕 20g껍질을 깐 더덕을 베란다에서 하루 정도 말려 수분을 날려 꼬들꼬들하게 만듭니다. 이렇게 하면 질겨지지 않고 바삭한 식감이 살아납니다.
- 01더덕 20g말린 더덕을 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 한입 크기로 썰어 무침하기 쉽게 합니다.
- 02매실 150g조청 2큰술냄비에 매실 1한컵과 조청 2숟가락(수북하게)을 넣고 센불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 끈적하게 졸입니다. 졸인 양념을 찬물에 냄비를 담가 미지근하게 식힙니다.
- 03고춧가루 6작은술고추장 2큰술식힌 양념에 고추장 2숟가락과 고춧가루 2숟가락을 넣고 잘 섞어줍니다. 매콤달콤한 양념장이 완성됩니다.
- 04삭힌 마늘 3번양념장에 삭힌 마늘을 3번 넣어 섞어줍니다. 삭힌 마늘이 없으면 생략해도 됩니다.
- 05더덕 20g준비한 더덕을 양념장에 넣고 잘 비벼줍니다. 더덕이 양념에 골고루 배입니다.
- 06고추장 2큰술더덕 20g소금 0.5큰술간을 보고 싱거우면 고추장 대신 소금으로 간을 맞춥니다. 소금으로 맞추면 더덕 맛이 잘 살아납니다.
- 07깨 5g간이 맞으면 깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 통깨로 고소함을 더합니다.
