크리미 바스크 치즈케이크 (바치케)

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앵커 크림치즈

12,250원

[로켓프레시] 필라델피아 크림치즈

8,750원

필라델피아 크림치즈

4,750원

필라델피아 크림치즈

28,830원

앵커크림치즈 1KG

14,700원

100g당 1,470원무료배송

안심곳간 알파옥수수가루, 1개, 1kg

5,720원

100g당 572원

우리승진식품 아주존 멧돌표 옥수수요리퀸(옥수수전분 99%), 1kg, 1개

3,000원

100g당 300원

만능 옥수수 전분

1,550원

사조 맥선 GMO 옥수수전분 20KG

24,500원

100g당 123원

칠갑농산 옥수수전분

3,800원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

신선한 대란

7,950원

무항생제 신선한 특란

7,990원

곰곰 무항생제 신선한 대란

6,180원

풀무원 1+등급 무항생제 목초란

9,980원

[로켓프레시] 하림 무항생제 인증 신선한 영양란 1300g

11,990원

100g당 922원

[연말특가] 로에나 스테인레스 계란 노른자분리기 계란 흰자 분리기, 1개

5,230원

1개당 5,230원

마요미 일본산 노른자 분리 베이킹 요리용, 1개

5,900원

1개당 5,900원

[로켓프레시] 조인 난황액 1kg (냉동)

12,890원

100g당 1,289원

[로켓프레시] 조인 난황액 1kg (냉동)

25,000원

100g당 2,500원

삼초마을 난각번호1번 계란 자연방사 유정란 무항생제, 60구, 1개

38,900원

1개당 648원무료배송

물한방울 넣지않은 자연비책 유기농 레몬즙, 120개, 25g

41,800원

100g당 1,393원

물한방울 넣지않은 자연비책 유기농 레몬즙, 90개, 25g

33,000원

100g당 1,467원

정직한하루 100% 착즙 유기농 레몬즙, 20g, 100개

23,400원

100g당 1,170원

경남제약 하루레몬 유기농 레몬즙 100%, 168개, 20g

88,000원

100g당 2,619원

리모로 콜드 스퀴즈드 유기농 레몬 착즙 주스, 1개, 1L

14,400원

100ml당 1,440원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 1개, 500ml

7,330원

100ml당 1,466원

[로켓프레시] 알라 휩 앤 쿡 휘핑 크림, 1개, 1L

8,580원

100ml당 858원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 2개, 500ml

14,000원

100ml당 1,400원

프레지덩 미니 휘핑크림, 200ml, 1개

4,290원

100ml당 2,145원

서울우유 생크림

10,760원

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1. 00
   옥수수전분 18g크림치즈 600g설탕 12큰술

   옥수수전분 18g과 설탕 150g을 볼에 담아 가볍게 섞어줍니다. 가루류를 먼저 섞어두어야 나중에 크림치즈와 혼합할 때 덩어리가 지지 않고 고르게 섞입니다.
2. 01
   크림치즈 600g

   00:00/ 01:00

   크림치즈 600g을 준비하여 칼로 잘게 자른 뒤, 전자레인지에 1분씩 끊어가며 돌려 부드러운 상태로 만듭니다. 실온에 오래 두지 않아도 이 과정을 통해 작업하기 좋은 질감이 됩니다.
3. 02
   계란 4개

   계란 4개와 노른자 2개는 따뜻한 물에 담가 찬기를 완전히 제거합니다. 차가운 계란을 넣으면 반죽이 분리될 수 있으므로 반드시 온도를 높여서 사용해야 합니다.
4. 03
   크림치즈 600g

   반죽기에 가루류와 부드러워진 크림치즈를 넣고 강한 속도로 돌려 매끄럽게 섞습니다. 중간에 벽면을 한 번 정리해주어 덜 섞인 부분이 없도록 합니다.
5. 04
   반죽기 속도를 1단계 저속으로 낮춘 뒤, 준비한 계란물을 조금씩 나누어 넣습니다. 노른자의 흔적이 보이지 않을 때까지 충분히 기다려가며 인내심을 가지고 섞어줍니다.
6. 05
   레몬즙 0.9큰술생크림 200ml

   00:00/ 00:05

   레몬즙 14g은 전자레인지에 5초 정도 데워 넣고, 생크림 202g도 29~35도 사이의 따뜻한 상태로 데워 반죽에 섞어줍니다. 재료들의 온도를 맞추는 것이 매끄러운 반죽의 핵심입니다.
7. 06
   완성된 반죽을 고운 체에 두 번 걸러내어 혹시 남아있을지 모를 덩어리를 제거합니다. 정성이 들어간 만큼 더욱 부드러운 식감의 케이크가 완성됩니다.
8. 07
   00:00/ 20:00

   반죽을 랩으로 씌워 냉동실에서 20분간 숙성시킵니다. 이 과정을 거치면 반죽의 질감이 꾸덕해져서 고온에서 구울 때 윗면이 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
9. 08
   케이크 틀에 유산지를 높게 깔아 준비합니다. 바스크 치즈케이크는 고온에서 구워지며 반죽이 많이 부풀어 오르기 때문에 틀보다 7~8cm 정도 높게 유산지를 올려야 합니다.
10. 09
    숙성된 반죽을 틀에 붓고 바닥에 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거합니다. 그 후 꼬챙이를 이용해 바닥부터 긁어주며 미세한 기포까지 모두 정리하여 표면을 매끄럽게 만듭니다.
11. 10
    00:00/ 15:00

    오븐을 예열하는 동안 반죽을 실온에 15분간 그대로 둡니다. 굽기 전 표면의 온도를 일정하게 맞춰주어야 구움색이 얼룩지지 않고 고르게 나옵니다.
12. 11
    00:00/ 25:00

    230도로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다. 굽는 중간에 틀을 한 번 돌려주어 전체적으로 고른 갈색빛이 나도록 조절합니다.
13. 12
    오븐에서 꺼낸 직후, 뜨거운 상태에서 스패출러를 이용해 유산지와 케이크 가장자리를 분리해줍니다. 이렇게 해야 식으면서 케이크가 수축할 때 윗면이 갈라지지 않습니다.
14. 13
    실온에서 완전히 식힌 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 하룻밤 동안 차갑게 보관합니다. 충분히 차가워진 케이크는 틀에서 분리한 뒤 유산지를 제거하고 잘라 맛있게 즐깁니다.