오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
셰프의 감자탕 볶음밥
야들야들한 목뼈로 끓인 진한 감자탕 국물에 깻잎과 김가루를 더해 볶아낸 극강의 감칠맛 볶음밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목뼈1kg8,000원
시래기200g3,000원
감자2개1,400원
깻잎10장500원
밥2공기600원
된장2큰술360원
국간장2큰술200원
들깨가루21g525원
고춧가루3큰술810원
참기름2큰술760원
다진 마늘1큰술50원
김가루1큰술200원
이 레시피에 약 16,405원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1373kcal
열량
105g
단백질
114g
탄수화물
114g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지 목뼈 1kg돼지 목뼈를 준비하여 끓는 물에 가볍게 데쳐 불순물을 제거합니다. 등뼈보다 야들야들한 목뼈를 사용해야 고기가 부드럽게 씹히며 국물 맛이 진해집니다.
- 01들깨가루 21g고춧가루 9작은술시래기 200g참기름 2큰술된장 2큰술삶은 시래기는 물기를 꽉 짠 후 된장 1큰술, 참기름 1큰술, 들깨가루 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 조물조물 무칩니다. 이렇게 밑간을 미리 해야 국물과 만났을 때 시래기가 싱겁지 않고 맛있습니다.
- 02다진 마늘 1큰술들깨가루 21g고춧가루 9작은술국간장 2큰술된장 2큰술된장 1큰술, 국간장 2큰술, 들깨가루 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 양념이 잘 어우러지도록 골고루 섞어 준비해 둡니다.
- 03시래기 200g감자 2개냄비에 데친 목뼈와 물, 양념장, 밑간한 시래기, 손질한 감자를 모두 넣고 강불에서 끓입니다. 고기가 푹 익어 뼈에서 잘 분리될 때까지 충분히 끓여줍니다.
- 04밥 2공기볶음밥을 위해 감자탕 국물만 따로 덜어내어 팬에서 바짝 졸입니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 졸여야 볶음밥의 감칠맛이 극대화됩니다.
- 05참기름 2큰술김가루 1큰술깻잎 10장밥 2공기볼에 밥 2공기와 졸인 국물, 참기름 1큰술, 자른 깻잎, 김가루, 발라낸 고기를 넣고 섞습니다. 재료들이 밥알 사이사이 잘 배어들도록 골고루 비벼줍니다.
- 06밥 2공기달궈진 팬이나 가마솥 뚜껑에 비빈 밥을 넓게 펴서 중불에서 볶습니다. 바닥면이 살짝 눌어붙어 고소한 누룽지가 생길 때까지 기다렸다가 드시면 됩니다.
