오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
만능 데리야끼 소스를 곁들인 목살 스테이크
부드럽고 육즙이 살아 있는 목살 스테이크에 달콤 짭짤한 데리야끼 소스와 버터 풍미가 스며든 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
목살500g10,000원
통마늘3알50원
대파1대400원
버터0.7큰술189원
토마토0.5개500원
양배추0.5개2,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
식용유10ml60원
청주100ml500원
맛술6.7큰술603원
양조간장100g10,000원
설탕6.7큰술268원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1572kcal
열량
106g
단백질
148g
탄수화물
110g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00목살 500g소금 0.5큰술후추 0.5작은술목살에 소금을 약간 뿌려 밑간합니다. 굽기 전에 후추는 뿌리지 말아야 고기 맛이 좋습니다.
- 01식용유 10ml목살 500g프라이팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 목살을 올려 강불로 위 아래 측면을 자주 뒤집지 말고 갈색 빛이 돌 때까지 구워줍니다. 두꺼운 고기라 팬을 충분히 달구지 않아도 됩니다.
- 0200:00/ 01:00전체가 갈색 빛이 돌면 전자레인지에 1분간 돌려 속까지 부드럽게 익힙니다. 나온 수분은 버리지 말고 나중에 소스에 사용합니다.
- 03청주 100ml맛술 6.7큰술설탕 6.7큰술별도 냄비에 청주 100g, 맛술 100g, 양조 간장 100g, 설탕 80g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓입니다. 설탕이 바닥에 붙지 않도록 주의합니다.
- 04통마늘 3알목살 500g대파 1대구운 목살에 전자레인지 수분과 데리야끼 소스를 모두 붓고 통마늘 3알과 대파 1대를 넣어 중불에서 졸입니다. 중간중간 소스를 고기에 끼얹어 간을 고르게 배입니다.
- 05버터 0.7큰술버터 10g을 고기 위에 올려 녹을 때까지 졸여 풍미를 더합니다. 소스와 버터가 잘 어우러져 윤기와 깊은 맛이 납니다.
- 06후추 0.5작은술졸임이 끝나면 후추를 약간 뿌려 마무리합니다. 마지막에 뿌려야 씹는 맛이 살아납니다.
- 07토마토 0.5개양배추 0.5개목살 500g목살 스테이크를 한입 크기로 썰어 접시에 담고 토마토와 양배추 가니쉬를 곁들여 플레이팅합니다.
