오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
백종원 참치 동그랑땡
참치의 감칠맛과 채소의 아삭함이 어우러진 담백하고 쫄깃한 식감의 동그랑땡. 부침가루로 쉽게 모양 잡아 초보자도 간단히 만들 수 있음.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
참치캔2캔3,000원
양파1개800원
당근0.5개400원
파0.5컵200원
청양고추2개500원
간장1큰술100원
소금0.1큰술4원
설탕0.2큰술8원
고추장2큰술400원
부침가루165g495원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분552kcal
열량
42g
단백질
78g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00청양고추 2개양파 1개당근 0.5개파 0.5컵양파 1컵을 작게 다져 핏물을 제거합니다. 당근 0.5컵과 파 0.5컵, 청양고추 2개를 잘게 다져 국물이 과도하게 나오지 않도록 합니다. 채소를 잘 다질수록 부치기 쉽고 식감이 좋습니다.
- 01참치캔 2캔고추장 2큰술간장 1큰술소금 0.1큰술설탕 0.2큰술참치캔 2캔의 기름을 빼고 고운 참치만 사용합니다. 다진 채소와 참치캔을 볼에 넣고 간장 1큰술, 소금 1/3작은술, 설탕 0.5작은술, 고추장 2큰술을 넣어 고루 비빕니다. 이렇게 양념을 먼저 넣어 담백함을 보강합니다.
- 02부침가루 165g부침가루 1.5컵을 손가락 사내숟가락 정도로 넣어 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 끈적이지 않고 부드럽게 뭉쳐지면 적당하며, 국물이 거의 없어야 붙임새가 좋습니다. 부침가루가 많으면 떡처럼 질겨지니 적당히 섞습니다.
- 0300:00/ 03:00프라이팬에 기름을 두르고 중불로 예열합니다. 숟가락으로 반죽을 동그랗게 떠서 프라이팬에 올리고 양면이 노릇노릇해질 때까지 2-3분씩 구워줍니다. 기름이 적당히 나오며 바삭한 소리가 나면 완성 신호입니다.
