오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
연어 레어카츠
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 연어의 식감을 그대로 살린 레어카츠입니다. 고온에서 짧게 튀겨내어 연어 본연의 맛을 즐길 수 있는 특별한 일식 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🏠 홈파티 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
연어1토막3,000원
소금약간1원
후추약간1원
밀가루적당량50원
계란1개335원
빵가루적당량50원
식용유적당량20원
양배추적당량100원
와사비약간50원
간장약간10원
레몬1/4개143원
아몬드 후두 드레싱적당량100원
메밀면1인분1,000원
모밀 육수적당량50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분222kcal
열량
52g
단백질
121g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00연어 1토막소금 약간후추 약간통연어에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 이렇게 밑간을 해야 연어의 비린내를 잡고 튀긴 후에도 풍미가 살아납니다.
- 01밀가루 적당량빵가루 적당량연어 1토막밑간한 연어에 밀가루를 얇게 입힌 뒤, 계란물과 빵가루 순서로 꼼꼼하게 튀김옷을 입혀줍니다. 빵가루를 입힐 때는 손으로 살짝 눌러주어야 튀길 때 분리되지 않습니다.
- 02연어 1토막00:00/ 00:30180도로 예열된 기름에 연어를 넣고 20~30초간 아주 짧게 튀겨냅니다. 고온에서 빠르게 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 익지 않은 레어 상태를 유지할 수 있습니다.
- 03연어 1토막튀겨낸 연어는 트레이에 올려 잠시 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 연어살이 매우 부드러워 뜨거울 때 바로 자르면 부서질 수 있으니 주의해야 합니다.
- 04아몬드 후두 드레싱 적당량양배추 적당량와사비 약간메밀면 1인분간장 약간레몬 1/4개삶은 메밀면과 육수를 준비하고, 채 썬 양배추 위에 아몬드 후두 드레싱을 뿌립니다. 준비한 연어카츠를 접시에 담고 와사비, 간장, 레몬을 곁들여 마무리합니다.
