오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
절대 딱딱해지지 않는 정호영 진미채무침
미지근한 물에 헹구고 마요네즈로 코팅하여 시간이 지나도 딱딱해지지 않고 부드러운 식감을 유지하는 정호영 셰프의 황금 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
진미채200g8,000원
마요네즈1큰술119원
맛술1큰술59원
간장1큰술50원
고춧가루1큰술207원
설탕1큰술44원
물엿2큰술206원
고추장2큰술332원
다진 마늘1큰술65원
참기름약간30원
통깨약간20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분530kcal
열량
63g
단백질
49g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00진미채 200g진미채를 미지근한 물에 가볍게 헹궈 부드럽게 만든 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 이렇게 해야 시간이 지나도 진미채가 딱딱해지지 않습니다.
- 01마요네즈 1큰술진미채 200g물기를 뺀 진미채를 볼에 담고 마요네즈 1큰술을 넣어 골고루 버무립니다. 마요네즈 코팅이 수분을 잡아주어 더욱 고소하고 부드러운 식감을 유지해줍니다.
- 02다진 마늘 1큰술고춧가루 1큰술고추장 2큰술맛술 1큰술간장 1큰술설탕 1큰술물엿 2큰술팬에 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 양념이 잘 섞이도록 저어가며 중불에서 보글보글 끓여줍니다.
- 03진미채 200g양념이 끓어오르면 불을 끄거나 약불로 줄인 상태에서 준비한 진미채를 넣습니다. 양념이 뭉치지 않게 손이나 주걱으로 골고루 무쳐줍니다.
- 04참기름 약간통깨 약간마지막으로 참기름을 한 바퀴 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 고소한 향이 배어들어 밥반찬으로 아주 좋습니다.









