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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

절대 딱딱해지지 않는 정호영 진미채무침

미지근한 물에 헹구고 마요네즈로 코팅하여 시간이 지나도 딱딱해지지 않고 부드러운 식감을 유지하는 정호영 셰프의 황금 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
절대 딱딱해지지 않는 정호영 진미채무침
Fig. 01 · 절대 딱딱해지지 않는 정호영 진미채무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
진미채200g8,000원
마요네즈1큰술119원
맛술1큰술59원
간장1큰술50원
고춧가루1큰술207원
설탕1큰술44원
물엿2큰술206원
고추장2큰술332원
다진 마늘1큰술65원
참기름약간30원
통깨약간20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
530kcal
열량
63g
단백질
49g
탄수화물
28g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    진미채 200g
    진미채를 미지근한 물에 가볍게 헹궈 부드럽게 만든 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 이렇게 해야 시간이 지나도 진미채가 딱딱해지지 않습니다.
  2. 01
    마요네즈 1큰술진미채 200g
    물기를 뺀 진미채를 볼에 담고 마요네즈 1큰술을 넣어 골고루 버무립니다. 마요네즈 코팅이 수분을 잡아주어 더욱 고소하고 부드러운 식감을 유지해줍니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술고춧가루 1큰술고추장 2큰술맛술 1큰술간장 1큰술설탕 1큰술물엿 2큰술
    팬에 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 양념이 잘 섞이도록 저어가며 중불에서 보글보글 끓여줍니다.
  4. 03
    진미채 200g
    양념이 끓어오르면 불을 끄거나 약불로 줄인 상태에서 준비한 진미채를 넣습니다. 양념이 뭉치지 않게 손이나 주걱으로 골고루 무쳐줍니다.
  5. 04
    참기름 약간통깨 약간
    마지막으로 참기름을 한 바퀴 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 고소한 향이 배어들어 밥반찬으로 아주 좋습니다.

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