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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

임성근 무생채

제철 무의 아삭한 식감과 매콤새콤달콤한 양념이 조화된 고기 안주 필수 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 4·3 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
임성근 무생채
Fig. 01 · 임성근 무생채사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
1개2,500원
고춧가루1.33큰술360원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
다진마늘10g2,100원
꽃소금10g50원
새우젓0.2큰술40원
매실액3g20원
미원0.5작은술25원
다진 대파3큰술30원
5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
101kcal
열량
4g
단백질
20g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    1개
    무 500g을 세로로 가늘고 길게 채 썰어줍니다. 이렇게 썰면 무의 아삭한 식감이 살아납니다. 썬 무채를 볼에 담아둡니다.
  2. 01
    다진 대파 3큰술고춧가루 4작은술꽃소금 10g새우젓 0.2큰술매실액 3g설탕 1큰술식초 1큰술미원 0.5작은술 1개
    00:00/ 01:00
    볼에 썬 무채에 고춧가루 20g, 설탕 15g, 식초 15g, 다진 마늘 10g, 꽃소금 5g(반 정도), 새우젓 3g, 매실액 3g, 미원 2g, 다진 대파 3큰술을 넣고 잘 버무려줍니다. 소금은 반만 넣고 버무린 후 입맛에 맞게 추가로 가감하세요. 양념이 무에 골고루 배도록 1분 정도 저어줍니다.
  3. 02
    5g
    마지막에 깨를 약간 넣고 한 번 더 버무리며 마무리합니다. 깨가 고소한 풍미를 더해줍니다. 바로 먹을 수 있습니다.