오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
셰프의 비법: 고슬고슬한 방글라데시식 플레인 폴라오
향신료의 깊은 풍미와 고소한 양파 튀김이 어우러진 정통 방글라데시식 쌀요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쌀1kg3,279원
식용유2컵2,379원
양파2.5컵750원
정향5개35원
카다멈7개500원
메이스5개400원
월계수잎2장80원
시나몬 스틱3개1,200원
뜨거운 물1500ml-
생강마늘 페이스트1.5큰술200원
소금1.5큰술57원
청양고추6개382원
로즈워터1큰술100원
기2큰술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분130kcal
열량
19g
단백질
212g
탄수화물
480g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00쌀 1kg기 2큰술00:00/ 30:00쌀을 물에 30분간 불린 후, 한 번만 가볍게 씻어 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 쌀을 너무 많이 씻으면 특유의 향이 손실될 수 있으니 주의합니다.
- 01식용유 2컵양파 2.5컵기 2큰술팬에 식용유 2컵을 붓고 170~180도 사이에서 채 썬 양파를 넣어 황금빛이 돌 때까지 튀겨 베레스따(양파 튀김)를 만듭니다. 다 튀긴 양파는 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.
- 02시나몬 스틱 3개월계수잎 2장카다멈 7개메이스 5개양파 2.5컵정향 5개냄비에 양파를 튀겼던 기름 1/2컵을 두르고 정향, 카다멈, 메이스, 월계수잎, 시나몬 스틱을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 03쌀 1kg기 2큰술00:00/ 02:00물기를 뺀 쌀을 넣고 중불에서 2분 정도 저어가며 볶습니다. 쌀알이 기름에 코팅되어야 나중에 밥이 고슬고슬해집니다.
- 04생강마늘 페이스트 1.5큰술뜨거운 물 1500ml청양고추 6개소금 1.5큰술뜨거운 물 1500ml를 붓고 생강마늘 페이스트 1.5큰술, 소금 1.5큰술, 청양고추를 넣어 간을 맞춥니다.
- 05로즈워터 1큰술양파 2.5컵준비해둔 양파 튀김 1/2컵과 로즈워터 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 풍미를 더합니다.
- 0600:00/ 25:00뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 23~25분간 뜸을 들입니다. 냄비 바닥에 무쇠판을 받치면 열이 고르게 전달되어 밥이 타지 않습니다.
- 07마지막으로 기(Ghee) 2큰술을 넣고 밥알이 뭉개지지 않도록 주걱으로 살살 섞어 완성합니다.
