오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
아토피 환자를 위한 설탕·밀가루 없는 수플레 팬케이크
푹신하고 부드러운 수플레 텍스처의 글루텐프리 팬케이크로, 제로슈가와 쌀가루를 사용해 아토피와 혈당 걱정 없이 건강하게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
노른자2개200원
쌀박력분30g40원
바닐라 알룰로스30ml300원
우유10ml30원
흰자2개200원
레몬즙0.3큰술45원
메이플 알룰로스5g50원
버터1큰술270원
물10ml10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분367kcal
열량
15g
단백질
61g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00바닐라 알룰로스 30ml쌀박력분 30g노른자 2개우유 10ml흰자 2개계란 2개를 노른자와 흰자로 정확히 나누어 준비합니다. 노른자에 바닐라 알룰로스 30ml, 우유 10g, 쌀박력분 30g을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 이렇게 밀가루 대신 쌀가루를 사용해 글루텐프리를 구현합니다.
- 01레몬즙 0.3큰술흰자 2개흰자 2개에 레몬즙 5g을 넣고 하드 머랭을 만듭니다. 거품이 아주 단단하게 서는 상태까지 휘핑합니다. 레몬즙이 안정제를 대신해 머랭을 부드럽고 탄력 있게 만듭니다.
- 02노른자 2개단단한 머랭을 노른자 반죽 위에 2~3번 나눠 부어 가볍게 섞어줍니다. 과도하게 섞지 말고 톱니 모양이 살짝 남도록 젓가락으로 커팅합니다. 이렇게 해야 부피가 유지되어 수플레처럼 푹신해집니다.
- 0300:00/ 03:00프라이팬에 반죽을 숟가락으로 올려 아주 약불에서 3분간 굽습니다. 표면이 살짝 굳기 시작할 때까지 기다립니다. 짤주머니가 없어도 숟가락으로 모양을 내기 쉽습니다.
- 04물 10ml00:00/ 05:003분 후 물 약간을 뿌리고 뚜껑을 덮어 2분간 스팀으로 속을 익힙니다. 스팀이 팬케이크 내부를 촉촉하고 균일하게 익혀줍니다. 물이 증발하고 표면이 반짝일 때 뚜껑을 엽니다.
- 0500:00/ 03:00뒤집어서 다시 아주 약불로 3분간 굽습니다. 밑면이 황금빛으로 익으면 완성입니다. 총 구움 시간으로 수플레의 부드러운 식감을 유지합니다.
- 06메이플 알룰로스 5g버터 1큰술완성된 팬케이크에 메이플 알룰로스와 버터를 올려 장식합니다. 버터가 녹아들며 풍미를 더해줍니다. 이렇게 간단히 마무리합니다.
