오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
윤유선의 필살기 오이소박이 물김치
배우 윤유선이 공개한 시원하고 아삭한 오이소박이 물김치 레시피입니다. 배즙과 다시마물의 조화로 깊은 감칠맛을 내며, 오이를 살짝 데쳐 무르지 않게 만드는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·150 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이5개4,000원
굵은 소금2큰술10원
물1000ml1,000원
무0.3개750원
당근0.5개400원
부추30g240원
생강5g100원
다진마늘2큰술420원
멸치액젓6큰술540원
배1개4,000원
다시마물500ml50원
고춧가루2큰술540원
이 레시피에 약 12,050원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분116kcal
열량
6g
단백질
25g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00굵은 소금 2큰술오이 5개오이를 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 후 3등분하여 십자 모양으로 깊게 칼집을 냅니다.
- 01오이 5개물 1000ml00:00/ 120:00물에 소금을 풀어 만든 소금물에 손질한 오이를 넣고 약 2시간 동안 절여 오이가 부드럽게 휘어질 때까지 둡니다.
- 02오이 5개물 1000ml오이를 절였던 소금물을 냄비에 끓인 후, 절인 오이를 끓는 물에 살짝 넣었다가 바로 건져냅니다. 이 과정을 거쳐야 오이가 쉽게 무르지 않고 아삭함이 오래 유지됩니다.
- 03굵은 소금 2큰술멸치액젓 6큰술당근 0.5개부추 30g생강 5g무 0.3개무와 당근은 가늘게 채 썰고 부추는 짧은 길이로 썹니다. 여기에 생강, 다진 마늘 2큰술, 멸치액젓 6큰술, 굵은 소금 1큰술을 넣고 골고루 섞어 김치 속을 만듭니다.
- 04오이 5개칼집을 낸 오이 사이에 준비한 김치 속 재료를 빠지지 않도록 넉넉하고 꼼꼼하게 채워 넣습니다.
- 05다시마물 500ml고춧가루 6작은술물 1000ml배 1개배는 껍질을 벗겨 믹서기에 곱게 갈아 배즙을 만듭니다. 여기에 다시마물과 고춧가루를 섞어 시원하고 깔끔한 물김치 국물을 준비합니다.
- 06물 1000ml속을 채운 오이소박이를 보관 용기에 차곡차곡 담고, 만들어 둔 배즙 양념 국물을 오이가 잠길 정도로 넉넉히 부어 완성합니다.

