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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

윤유선의 필살기 오이소박이 물김치

배우 윤유선이 공개한 시원하고 아삭한 오이소박이 물김치 레시피입니다. 배즙과 다시마물의 조화로 깊은 감칠맛을 내며, 오이를 살짝 데쳐 무르지 않게 만드는 것이 특징입니다.

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SERVES 4·150 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절
윤유선의 필살기 오이소박이 물김치
Fig. 01 · 윤유선의 필살기 오이소박이 물김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
오이5개4,000원
굵은 소금2큰술10원
1000ml1,000원
0.3개750원
당근0.5개400원
부추30g240원
생강5g100원
다진마늘2큰술420원
멸치액젓6큰술540원
1개4,000원
다시마물500ml50원
고춧가루2큰술540원
이 레시피에 약 12,050 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
116kcal
열량
6g
단백질
25g
탄수화물
4g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    굵은 소금 2큰술오이 5개
    오이를 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 후 3등분하여 십자 모양으로 깊게 칼집을 냅니다.
  2. 01
    오이 5개 1000ml
    00:00/ 120:00
    물에 소금을 풀어 만든 소금물에 손질한 오이를 넣고 약 2시간 동안 절여 오이가 부드럽게 휘어질 때까지 둡니다.
  3. 02
    오이 5개 1000ml
    오이를 절였던 소금물을 냄비에 끓인 후, 절인 오이를 끓는 물에 살짝 넣었다가 바로 건져냅니다. 이 과정을 거쳐야 오이가 쉽게 무르지 않고 아삭함이 오래 유지됩니다.
  4. 03
    굵은 소금 2큰술멸치액젓 6큰술당근 0.5개부추 30g생강 5g 0.3개
    무와 당근은 가늘게 채 썰고 부추는 짧은 길이로 썹니다. 여기에 생강, 다진 마늘 2큰술, 멸치액젓 6큰술, 굵은 소금 1큰술을 넣고 골고루 섞어 김치 속을 만듭니다.
  5. 04
    오이 5개
    칼집을 낸 오이 사이에 준비한 김치 속 재료를 빠지지 않도록 넉넉하고 꼼꼼하게 채워 넣습니다.
  6. 05
    다시마물 500ml고춧가루 6작은술 1000ml 1개
    배는 껍질을 벗겨 믹서기에 곱게 갈아 배즙을 만듭니다. 여기에 다시마물과 고춧가루를 섞어 시원하고 깔끔한 물김치 국물을 준비합니다.
  7. 06
    1000ml
    속을 채운 오이소박이를 보관 용기에 차곡차곡 담고, 만들어 둔 배즙 양념 국물을 오이가 잠길 정도로 넉넉히 부어 완성합니다.