오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
머위대 들깨탕
머위대의 쌉싸름한 맛을 소금으로 잡고 들깨의 고소함과 새우의 감칠맛을 더해 입에 착 붙는 건강 보양식입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
머위대500g3,000원
천일염1스푼10원
새우7마리1,834원
양파1/2개143원
대파0.5대77원
다진 마늘1스푼100원
까나리액젓1스푼200원
소금1/2스푼5원
들깨가루4스푼800원
찹쌀가루2스푼200원
멸치 다시마 육수800ml500원
들기름2스푼600원
찬물200ml-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분221kcal
열량
18g
단백질
27g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00머위대 500g머위대 양쪽 끝부분을 1cm 정도 잘라내고 냄비에 들어갈 수 있게 3등분으로 썰어 준비합니다.
- 01머위대 500g천일염 1스푼00:00/ 07:30끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 머위대를 6분간 삶습니다. 두꺼운 부분부터 먼저 넣고 30초 뒤 중간 두께, 1분 뒤 끝부분을 넣어 고르게 익힙니다.
- 02머위대 500g찬물 200ml삶은 머위대를 찬물에 헹궈 식힌 뒤 홈이 있는 부분부터 껍질을 길게 벗겨냅니다. 껍질을 제거해야 식감이 질기지 않고 부드럽습니다.
- 03머위대 500g찬물 200ml껍질을 벗긴 머위대를 세로로 반 가른 뒤 4cm 길이로 썰어줍니다. 썰어둔 머위대는 다시 찬물에 담가 남아있는 독성 물질을 제거합니다.
- 04새우 7마리양파 1/2개대파 0.5대양파 1/2개는 채 썰고 대파 1/2대는 쫑쫑 썰어줍니다. 냉동 새우 7마리는 씻어서 물기를 제거한 뒤 4등분으로 자릅니다.
- 05멸치 다시마 육수 800ml머위대 500g냄비에 미리 준비한 멸치 다시마 육수 800ml를 붓고 손질한 머위대를 넣어 끓이기 시작합니다.
- 06들깨가루 4스푼찹쌀가루 2스푼찬물 200ml볼에 들깨가루 4스푼, 찹쌀가루 2스푼, 찬물 1컵(200ml)을 넣고 멍울이 없도록 잘 풀어줍니다. 찹쌀가루가 들어가야 국물이 걸쭉하고 부드러워집니다.
- 07다진 마늘 1스푼들깨가루 4스푼새우 7마리양파 1/2개육수가 끓어오르면 풀어둔 들깨가루 물을 붓고 다진 마늘 1스푼, 새우, 양파를 차례로 넣습니다.
- 08까나리액젓 1스푼소금 1/2스푼00:00/ 05:00까나리액젓 1스푼과 소금 1/2스푼으로 간을 맞춘 뒤 뚜껑을 닫고 중불에서 5분간 더 끓입니다.
- 09들기름 2스푼대파 0.5대마지막으로 썰어둔 대파와 들기름 2스푼을 넣고 가볍게 저어 마무리합니다. 들기름을 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.
