오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
얼큰 김치 콩나물 만두국
추운 겨울 아침, 속이 부대끼는 기분에 딱 맞는 따뜻한 해장국이에요. 신선한 김치의 시원한 아삭함과 콩나물의 싱그러운 향이 어우러져 얼큰하게 끓여낸 만두국으로, 피곤한 몸을 달래주며 하루를 상쾌하게 시작할 수 있답니다. 비비고 왕교자와 함께 끓이면 국물이 더 진해지고, 밥 한 숟가락 말아 먹으면 포근한 위로가 되어줄 거예요. 혼자 먹는 야식으로도, 친구와 함께라면 술안주로도 제격이랍니다.
글 · 레시피
파티플래너
4.131개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍲 해장 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
만두10개3,000원
다진마늘1큰술210원
김치75g1,125원
콩나물100g300원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
계란1개500원
멸치육수1000ml7,000원
고춧가루2큰술540원
국간장1.5큰술150원
참치액젓1큰술150원
식용유15ml90원
후추0.1작은술24원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분974kcal
열량
46g
단백질
100g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01다진마늘 1큰술만두 3개청양고추 2개신김치를 아삭한 식감이 살아나도록 쫑쫑 썰어 준비해요. 대파와 청양고추도 신선한 녹색이 돋보이게 쫑쫑 썰고, 마늘은 부드럽게 다져 향이 잘 배도록 해두세요. 만두 3개는 국물이 더 진하고 맛있어지게 잘게 잘라 준비하는데, 칼질할 때 살짝 눌러서 속이 쉽게 풀리도록 해주면 좋아요.
- 02다진마늘 1큰술만두 3개냄비에 식용유 1스푼을 살짝 두르고 다진마늘과 잘게 썬 만두를 넣어, 마늘의 고소한 향이 퍼지고 만두소가 부드럽게 풀어지며 지글지글 소리가 날 때까지 천천히 볶아주었어요. 불이 너무 세지 않게 해서 속이 타지 않도록 주의하세요, 이렇게 하면 국물의 기본 맛이 든든해집니다.
- 03멸치육수 1000ml마늘의 향긋한 냄새가 솔솔 피어오르고 만두소가 촉촉하게 풀어졌으면, 멸치육수 1L를 부어 시원한 바다 내음이 퍼지게 하고 쫑쫑 썬 신김치를 넣어 끓여주세요. 김치의 빨간색이 국물에 스며들며 아삭한 텍스처가 살아나도록 중불에서 부글부글 끓여보세요.
- 04국간장 1.5큰술참치액젓 1큰술00:00/ 03:00국물이 끓어오르면 고춧가루 2스푼을 넣어 얼큰한 붉은 기운이 돌게 하고, 국간장 1.5스푼과 참치액 1스푼을 더해 감칠맛이 스며들도록 팔팔 끓여주세요. 그러고 나서 불을 살짝 낮춰 3분간 더 부드럽게 끓이면 재료들이 서로 어우러져 깊은 맛이 나와요, 초보자분들은 타이머를 맞춰보세요.
- 05만두 7개00:00/ 06:003분이 지나면 남은 만두 7개를 통째로 넣어 둥글고 쫄깃한 모양이 살아나게 하고, 콩나물을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 싱싱한 녹색이 유지되도록 넣어주세요. 만두가 살짝 투명하게 익고 콩나물이 아삭해질 때까지 2-3분 더 끓이면, 국물이 더 풍성하고 영양이 가득 차요.
- 06계란 1개청양고추 2개후추 0.1작은술계란 1개를 부드럽게 풀어 얇고 고운 실처럼 냄비 가장자리에 천천히 둘러주면 예쁜 무늬가 생겨요. 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 상큼한 향이 퍼지게 하고 한 소끔 더 끓인 후, 후추를 살짝 뿌려 매콤한 여운을 더해 마무리하세요. (계란과 후추는 선택사항으로, 더 부드럽고 깊은 맛을 원할 때 추천해요.)
