오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
프랑스식 머스터드 크림 닭요리 (Poulet à la moutarde)
디종 머스터드의 알싸함과 생크림의 부드러움이 조화로운 프랑스 가정식 요리입니다. 겉바속촉하게 구운 닭다리살에 진한 크림 소스를 곁들여 바게트와 함께 즐기기 좋습니다.
글 · 레시피
RecipeX
3.01개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살500g6,000원
양송이버섯150g3,000원
양파0.3개240원
마늘2개200원
버터1큰술270원
올리브유15ml300원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
화이트와인30ml600원
생크림240ml2,400원
디종 머스터드1.5큰술300원
레몬즙0.5큰술75원
파슬리1작은술150원
파프리카가루0.5작은술250원
바게트150g1,950원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2380kcal
열량
118g
단백질
108g
탄수화물
168g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양송이버섯 150g닭다리살 500g양파 0.3개마늘 2개소금 0.2큰술후추 0.5작은술양송이버섯은 얇게 슬라이스하고 양파와 마늘은 잘게 다져서 준비합니다. 닭다리살은 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해둡니다.
- 01닭다리살 500g올리브유 15ml버터 1큰술중간불로 달군 팬에 버터와 올리브유를 두르고 닭다리살의 껍질 쪽부터 팬에 올립니다. 나중에 소스에 넣고 더 익힐 것이므로 겉면에 노릇한 색이 나면 바로 꺼내어 둡니다.
- 02양송이버섯 150g양파 0.3개마늘 2개닭을 구웠던 팬에 다진 양파, 마늘, 양송이버섯을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 화이트 와인이나 청주 2숟가락을 넣어 팬 바닥의 풍미를 긁어내며 잡내를 제거합니다.
- 03디종 머스터드 1.5큰술생크림 240ml볶은 채소 위에 구워둔 닭을 다시 올리고 생크림과 디종 머스터드를 넣습니다. 머스터드는 맛이 매우 강하므로 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 양을 조절하는 것이 좋습니다.
- 04레몬즙 0.5큰술파슬리 1작은술소스가 원하는 농도가 될 때까지 중약불에서 은근하게 졸여줍니다. 마지막으로 다진 파슬리, 레몬즙, 파프리카 가루를 뿌려 풍미와 색감을 더합니다.
- 05바게트 150g완성된 닭요리를 그릇에 담고 구운 바게트를 곁들여 마무리합니다. 소스가 넉넉하므로 빵을 찍어 먹거나 남은 소스에 파스타 면을 비벼 먹어도 훌륭한 한 끼가 됩니다.
