오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
쫄깃한 소꼬리 구이
냉동 소꼬리를 얇게 썰어 연두와 들기름으로 밑간한 뒤 목련 잎 위에서 향긋하게 구워낸 별미 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소꼬리500g35,000원
연두3큰술360원
들기름3큰술1,350원
목련 잎2개200원
쪽파20g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분825kcal
열량
47g
단백질
3g
탄수화물
141g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소꼬리 500g소꼬리는 냉동 상태 그대로 준비하여 칼을 이용해 얇게 썰어줍니다. 냉동 상태에서 구워야 육질이 무너지지 않고 깔끔한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 01소꼬리 500g연두 3큰술트레이에 펼쳐 놓은 소꼬리 위에 연두를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 연두는 고기의 잡내를 잡고 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.
- 02소꼬리 500g들기름 3큰술밑간한 소꼬리에 들기름이나 참기름을 붓으로 앞뒤로 꼼꼼하게 발라줍니다. 기름 코팅을 미리 해주면 구울 때 고소한 풍미가 더해지고 석쇠에 눌어붙지 않습니다.
- 03목련 잎 2개소꼬리 500g달궈진 석쇠 위에 목련 잎을 깔고 그 위에 소꼬리를 올려 구워줍니다. 목련 잎의 은은한 향이 고기에 배어들어 풍미가 고급스러워지며, 고기가 얇을 경우 한쪽 면만 충분히 익혀도 맛이 좋습니다.
- 04소꼬리 500g들기름 3큰술연두 3큰술쪽파 20g잘 구워진 소꼬리에 연두와 들기름을 섞은 유장을 한 번 더 덧발라 마무리합니다. 마지막으로 다진 쪽파를 고명으로 뿌려 완성합니다.
