오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
하가우
새우의 탱글한 입자와 쫄깃한 식감이 살아있는 포슬포슬한 하가우. 라이스페이퍼로 간단히 만든 중식 만두.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
새우300g9,000원
다진 생강0.5스푼5원
베이킹파우더1.5g30원
치킨파우더0.3스푼10원
라이스페이퍼4장400원
참기름0.5큰술190원
간장1큰술5원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분472kcal
열량
59g
단백질
33g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00새우 300g00:00/ 02:00생새우를 끓는 물에 2분간 데쳐 핏물을 제거하고 식감을 살려줍니다. 데친 새우를 그릇에 넣고 눌러 으깨 입자가 살아있게 만듭니다. 이렇게 하면 탱글한 식감이 유지됩니다.
- 01베이킹파우더 1.5g다진 생강 0.5스푼치킨파우더 0.3스푼새우 300g으깬 새우에 다진 생강 0.5스푼, 베이킹파우더 1/3스푼, 치킨파우더 1/3스푼을 넣고 칼로 한 번씩 썰며 섞어줍니다. 약간 치킨스톡 느낌으로 간을 맞춥니다. 이 양념으로 새우 맛이 돋보이게 됩니다.
- 02라이스페이퍼 4장라이스페이퍼를 따뜻한 물에 살짝 담가 부드럽게 적셔줍니다. 물에 너무 오래 담그지 말고 원래 크기의 절반 정도로 줄어들 때 꺼냅니다. 이렇게 하면 잘 붙습니다.
- 03라이스페이퍼 4장새우 300g적신 라이스페이퍼 가운데에 새우 홀을 넣고 코 부분을 가운데 모아 부채꼴 모양으로 접습니다. 가장자리를 먼저 붙인 후 바닥을 붙여 완성합니다. 바닥에 놓으면 자연스럽게 붙습니다.
- 04참기름 0.5큰술찜판에 참기름을 약간 발라줍니다. 하가우를 올려놓습니다. 참기름 덕분에 안 붙고 고소한 맛이 스며듭니다.
- 0500:00/ 05:00찜판에 물을 자작하게 부어 중불로 끓여 증기를 올립니다. 하가우를 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 쪄줍니다. 물을 너무 많이 부으면 안 되며 포슬포슬한 식감이 납니다.
- 06간장 1큰술식초 1큰술디핑 소스로 양조간장 약간과 식초, 간장을 같은 양으로 섞습니다. 생강을 조금 추가해 간을 맞춥니다. 만두가 푹 담길 정도로 해서 짜지 않게 먹습니다.