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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

장민호 애호박 고추장찌개

돼지 목살을 고추장 양념에 볶아 깊고 진한 맛을 낸 칼칼한 애호박 찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
장민호 애호박 고추장찌개
Fig. 01 · 장민호 애호박 고추장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지 목살400g13,600원
식용유약간50원
간장3큰술100원
대파약간100원
청양고추약간100원
다진 마늘1큰술65원
고추장2큰술332원
고춧가루3큰술621원
굴소스1큰술147원
500ml145원
애호박1개785원
두부0.5모990원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
685kcal
열량
46g
단백질
29g
탄수화물
85g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지 목살 400g식용유 약간
    냄비에 식용유를 두르고 돼지 목살 400g을 넣습니다. 고기의 겉면이 익을 때까지 중불에서 골고루 저어가며 볶아줍니다.
  2. 01
    간장 3큰술
    간장 1큰술을 냄비 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 고기와 함께 볶습니다. 이렇게 하면 풍미가 살고 감칠맛이 더해집니다.
  3. 02
    청양고추 약간대파 약간
    송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 고기와 함께 볶아 향을 입힙니다.
  4. 03
    다진 마늘 1큰술고춧가루 3큰술고추장 2큰술굴소스 1큰술간장 3큰술
    다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 굴소스 1큰술, 간장 2큰술을 넣습니다. 양념이 고기에 잘 배고 고추장의 텁텁함이 사라지도록 충분히 볶아주는 것이 깊은 맛의 핵심입니다.
  5. 04
    500ml
    양념된 고기에 물 500ml를 붓고 국물이 진하게 우러나도록 보글보글 끓여줍니다.
  6. 05
    애호박 1개두부 0.5모 500ml
    국물이 끓어오르면 먹기 좋게 썬 애호박 1개와 두부를 넣습니다. 애호박이 투명하게 익을 때까지 한소끔 더 끓여 완성합니다.

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