오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
왕건새우 마늘쫑 볶음
바삭한 건새우와 신선한 마늘쫑이 매콤달콤한 양념에 함께 볶아져, 입안 가득 퍼지는 풍부한 맛과 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 저녁 식사의 영양 만점 반찬으로, 또는 지인들을 초대한 자리에서 훌륭한 술안주로 안성맞춤입니다. 새우의 비린내를 완전히 날려버린 고소함과 마늘쫑의 싱그러운 아삭거림이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 행복한 기분이 들도록 해줍니다. 이 요리를 통해 가족 모두가 만족할 수 있는 따뜻한 식탁을 차려보세요.
글 · 레시피
선데이_Recipe
4.310개의 평가
SERVES ·16 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
건새우Infinityg∞원
마늘쫑Infinityg∞원
청양고추Infinity개∞원
대파Infinity대∞원
식용유Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
물Infinityml∞원
맛술Infinityml∞원
진간장Infinityml∞원
원당Infinityml∞원
생강청Infinityml∞원
고추장Infinityml∞원
들기름Infinityml∞원
통깨Infinityml∞원
물엿Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분815kcal
열량
18g
단백질
87g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 14 STEPS- 01건새우 약간g건새우의 머리와 꼬리, 장 같은 부분을 조심스럽게 제거합니다. 특히 꼬리 쪽의 뾰족한 물총 부분을 잘라내어 깨끗하게 손질합니다. (인터넷에서 '두절새우'를 구매하면 더 편리합니다.)
- 02건새우 약간g00:00/ 07:00기름을 두르지 않은 팬에 손질한 건새우를 넣고 약불에서 5분간 볶습니다. (작은 새우는 1~2분) 이렇게 하면 새우에서 비린내가 서서히 날아가고 수분이 빠져나와 바삭한 식감이 생깁니다.
- 03건새우 약간g볶은 건새우를 체에 받쳐 가루나 불순물을 완전히 털어내고, 잠시 식혀둡니다. 새우가 약간 식으면서 더 바삭해지는 느낌을 확인할 수 있습니다.
- 04팬에 남은 찌꺼기를 키친타월로 조심스럽게 닦아내어 깨끗한 상태로 만듭니다.
- 05청양고추 2개청양고추 2개를 길게 칼집을 넣은 다음, 잘게 다집니다. 고추의 매운 향이 은은하게 퍼지도록 합니다.
- 06대파 1대대파 흰 부분 1개에 칼집을 넣고 잘게 다집니다. (다진 대파 2큰술 분량) 대파의 신선한 향이 잘 배어 나올 수 있도록 합니다.
- 07마늘쫑 250g마늘쫑 250g을 손가락 두 마디 길이로 썰어냅니다. 마늘쫑의 아삭한 부분이 잘 보이도록 균일하게 자릅니다.
- 08다진마늘 1큰술식용유 2ml팬에 식용유 2큰술을 두르고 살짝 가열한 후, 다진 대파 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 마늘이 노릇노릇해지지 않도록 약불에서 볶아 향이 은은하게 올라오도록 합니다.
- 09물 45ml대파와 마늘에서 향이 충분히 올라오면 물 3큰술(45ml)을 넣고 살짝 끓여줍니다. 물이 부글부글 끓으면서 재료의 맛이 스며들도록 합니다.
- 10고추장 2큰술맛술 2큰술물 45ml생강청 1큰술원당 1큰술진간장 2큰술00:00/ 03:00맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 원당 1큰술, 생강청 1큰술, 물 3큰술(45ml), 고추장 크게 2큰술을 넣고 2~3분간 저어가며 끓여 걸쭉한 양념장을 만듭니다. 양념이 끈적끈적해지면서 매콤달콤한 냄새가 퍼집니다.
- 11마늘쫑 250g00:00/ 05:00양념장에 썰어놓은 마늘쫑을 넣고 5분 정도 볶습니다. 마늘쫑이 약간 부드러워지면서도 아삭한 식감을 유지하도록 중불에서 저어줍니다.
- 12건새우 약간g청양고추 약간개00:00/ 03:00손질해 둔 건새우와 다진 청양고추를 넣고 3분 정도 살살 볶습니다. (새우가 부서지지 않도록 주의) 새우가 양념에 스며들어 고소한 맛이 배어들도록 합니다.
- 13들기름 1큰술물엿 1큰술통깨 1큰술불을 아주 약하게 낮춘 후 들기름 1큰술, 통깨 1큰술, 물엿 1큰술을 넣고 섞듯이 볶아 마무리합니다. 들기름의 고소한 향이 더해지면서 전체가 윤기 있게 빛납니다.
- 14통깨 약간큰술그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 맛있게 드십니다. 통깨의 아삭함이 더해져 완성된 요리가 더욱 풍성해집니다.
