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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이모카세 두부찌개

이모카세 김미령 셰프의 비법이 담긴 두부찌개로, 고춧가루와 고추장을 볶아낸 깊은 맛과 들기름의 고소함이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
이모카세 두부찌개
Fig. 01 · 이모카세 두부찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
식용유약간50원
고춧가루1.5큰술311원
다진 마늘1큰술65원
고추장0.5큰술83원
양파1개286원
대파0.5대77원
400ml116원
청양고추2개127원
두부1모1,980원
간장1큰술30원
소금약간10원
들기름1큰술493원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
321kcal
열량
18g
단백질
20g
탄수화물
33g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 1큰술고춧가루 1.5큰술식용유 약간고추장 0.5큰술
    식용유를 두른 팬에 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 0.5큰술을 넣고 볶습니다. 고춧가루가 기름을 충분히 머금어 양념이 어우러질 때까지 저어줍니다.
  2. 01
    양파 1개대파 0.5대
    채 썬 양파와 대파를 넣고 양념과 함께 볶습니다. 채소에 붉은 양념이 골고루 배어들도록 중불에서 충분히 섞어줍니다.
  3. 02
    400ml
    볶던 재료에서 고춧가루가 타는 듯한 고소한 향이 올라오면 물 400ml를 자박하게 붓습니다. 재료가 살짝 잠길 정도면 충분합니다.
  4. 03
    청양고추 2개 400ml
    어슷하게 썬 청양고추 2개를 넣고 국물을 한소끔 끓입니다. 청양고추의 칼칼한 맛이 국물 전체에 우러나게 합니다.
  5. 04
    두부 1모
    양파가 투명하게 익기 시작하면 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썬 두부를 넣습니다. 두부가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 올려줍니다.
  6. 05
    두부 1모간장 1큰술소금 약간 400ml
    간장 1큰술과 소금을 약간 넣어 부족한 간을 맞춥니다. 국물이 두부 속까지 잘 배어들 수 있도록 잠시 더 끓여줍니다.
  7. 06
    들기름 1큰술
    마지막으로 들기름 1큰술을 찌개 위에 골고루 둘러 마무리합니다. 들기름의 향이 날아가지 않도록 불을 끄기 직전에 넣는 것이 좋습니다.

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