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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

부산식 생차돌 육회

부산의 맛집에서 영감을 받은 생차돌박이 육회로, 꼬들꼬들한 식감과 이원일 셰프의 비법 양념이 어우러진 고소한 별미입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
부산식 생차돌 육회
Fig. 01 · 부산식 생차돌 육회사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
차돌박이200g5,556원
설탕2큰술88원
연두3큰술360원
고추기름5큰술1,866원
참기름5큰술1,238원
다진 마늘1큰술65원
통깨약간50원
맛소금조금20원
후추조금30원
계란 노른자1개200원
약간500원
약간300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2420kcal
열량
42g
단백질
53g
탄수화물
212g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    차돌박이 200g
    생차돌박이를 육회용으로 먹기 좋게 길쭉하고 얇은 두께로 썹니다. 결을 살려 썰어야 특유의 꼬들꼬들한 식감이 잘 살아납니다.
  2. 01
    다진 마늘 1큰술고추기름 5큰술참기름 5큰술맛소금 조금설탕 2큰술연두 3큰술통깨 약간후추 조금
    믹싱볼에 설탕 2큰술, 연두 3큰술, 고추기름 5큰술, 참기름 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨, 맛소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
  3. 02
    차돌박이 200g 약간 약간
    준비한 차돌박이에 양념장을 붓고 고기에 간이 골고루 배도록 손으로 가볍게 버무립니다. 너무 세게 무치지 않도록 주의합니다.
  4. 03
    계란 노른자 1개 약간
    완성된 육회를 접시에 담고 중앙에 계란 노른자를 올립니다. 기호에 따라 채 썬 배와 무순을 곁들여 마무리합니다.