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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

아삭함이 살아있는 여름 별미 노각무침

여름 한 철에만 맛볼 수 있는 늙은 오이(노각)를 활용해 꼬들아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 어우러진 밥도둑 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
아삭함이 살아있는 여름 별미 노각무침
Fig. 01 · 아삭함이 살아있는 여름 별미 노각무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
노각1개500원
소금1큰술38원
설탕1큰술44원
식초1큰술65원
고춧가루2큰술414원
매실청1큰술130원
다진 마늘1큰술65원
고추장1큰술166원
참기름1큰술248원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 1,870 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
178kcal
열량
3g
단백질
26g
탄수화물
19g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    노각 1개
    노각의 껍질을 필러로 깨끗하게 벗겨낸 뒤 반으로 가릅니다. 숟가락을 이용해 가운데 씨 부분을 말끔히 긁어내고 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다.
  2. 01
    노각 1개소금 1큰술설탕 1큰술식초 1큰술
    볼에 썬 노각을 담고 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 골고루 버무립니다. 노각의 수분이 충분히 빠져나올 때까지 잠시 절여둡니다.
  3. 02
    노각 1개
    절여진 노각을 면보에 싸서 물기를 아주 강하게 짜줍니다. 수분을 최대한 제거해야 노각 특유의 꼬들꼬들하고 아삭한 식감이 살아납니다.
  4. 03
    고춧가루 2큰술노각 1개
    물기를 짠 노각에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 양념을 하기 전 고춧가루로 먼저 색을 입혀야 붉은 빛깔이 곱게 돕니다.
  5. 04
    다진 마늘 1큰술매실청 1큰술고추장 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술
    매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 버무려 완성합니다.

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