오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
아삭함이 살아있는 여름 별미 노각무침
여름 한 철에만 맛볼 수 있는 늙은 오이(노각)를 활용해 꼬들아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 어우러진 밥도둑 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
노각1개500원
소금1큰술38원
설탕1큰술44원
식초1큰술65원
고춧가루2큰술414원
매실청1큰술130원
다진 마늘1큰술65원
고추장1큰술166원
참기름1큰술248원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분178kcal
열량
3g
단백질
26g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00노각 1개노각의 껍질을 필러로 깨끗하게 벗겨낸 뒤 반으로 가릅니다. 숟가락을 이용해 가운데 씨 부분을 말끔히 긁어내고 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다.
- 01노각 1개소금 1큰술설탕 1큰술식초 1큰술볼에 썬 노각을 담고 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 골고루 버무립니다. 노각의 수분이 충분히 빠져나올 때까지 잠시 절여둡니다.
- 02노각 1개절여진 노각을 면보에 싸서 물기를 아주 강하게 짜줍니다. 수분을 최대한 제거해야 노각 특유의 꼬들꼬들하고 아삭한 식감이 살아납니다.
- 03고춧가루 2큰술노각 1개물기를 짠 노각에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 양념을 하기 전 고춧가루로 먼저 색을 입혀야 붉은 빛깔이 곱게 돕니다.
- 04다진 마늘 1큰술매실청 1큰술고추장 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 버무려 완성합니다.









