오늘의 한 그릇
명란 트러플 버섯 솥밥
트러플 오일에 볶은 다양한 버섯의 고소함과 명란의 감칠맛이 쌀밥에 스며든 고급스러운 솥밥입니다. 누른 밥알의 쫄깃한 식감과 버섯의 씹는 맛이 조화롭습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀180g720원
물200ml200원
표고버섯20g400원
새송이버섯20g160원
팽이버섯20g140원
느타리버섯20g500원
쪽파30g300원
트러플 오일5ml800원
맛간장1큰술30원
버터0.5큰술135원
명란100g4,000원
계란 노른자1개40원
묵은지50g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분519kcal
열량
25g
단백질
78g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00쪽파 30g쌀 180g00:00/ 30:00쌀 한 컵을 씻어 물기를 빼고 30분 이상 불려둡니다. 이렇게 불리면 밥이 쫄깃하게 잘 익습니다. 쪽파 초록 부분을 충분히 잘라 고명으로 준비합니다.
- 01새송이버섯 20g느타리버섯 20g표고버섯 20g팽이버섯 20g묵은지 50g표고버섯 새송이버섯 팽이버섯 느타리버섯을 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 버섯은 다양하게 쓰면 식감이 좋아집니다. 묵은지도 예쁘게 잘라 준비합니다.
- 02트러플 오일 5ml맛간장 1큰술팬에 트러플 오일을 두르고 버섯을 넣어 중불로 볶습니다. 버섯이 부드러워지면 맛간장 1큰술을 둘러 간장 버섯 볶음을 완성합니다. 이 볶음은 그냥 먹어도 맛있습니다.
- 03트러플 오일 5ml쌀 180g00:00/ 02:00중불로 예열한 무쇠솥에 트러플 오일을 두르고 불린 쌀을 넣어 1분간 볶습니다. 볶은 버섯을 추가해 함께 1분 더 저어가며 볶아줍니다. 쌀이 트러플 향을 흡수합니다.
- 04쌀 180g물 200ml00:00/ 15:00쌀과 1:1 비율로 물을 부어 강불로 올려 밥물이 바글바글 끓어오르면 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 불이 세지 않게 유지하면 밥이 고르게 익습니다.
- 0500:00/ 35:0015분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 20분간 뜸을 들입니다. 이 과정에서 밥알이 누르고 쫄깃해집니다. 무쇠솥이 열을 오래 유지해줍니다.
- 06버터 0.5큰술명란 100g그 동안 팬에 버터를 녹여 명란을 넣고 60% 익을 때까지 구워줍니다. 저염 명란 100g을 사용하며 과도하게 익히지 않습니다. 명란의 촉촉함을 유지합니다.
- 07쪽파 30g명란 100g00:00/ 03:00뜸 든 밥 위에 쪽파를 뿌리고 구운 명란을 올립니다. 뚜껑을 덮고 3분 더 뜸을 들여 풍미를 스며들게 합니다. 또는 팬에서 완전히 익혀 마지막에 올려도 됩니다.
- 08트러플 오일 5ml계란 노른자 1개계란 노른자 1개를 중앙에 올리고 트러플 오일을 한 바퀴 둘러줍니다. 노른자가 흘러 밥에 스며들며 고소함을 더합니다. 바로 먹으면 최상의 맛입니다.

