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오늘의 한 그릇

명란 트러플 버섯 솥밥

트러플 오일에 볶은 다양한 버섯의 고소함과 명란의 감칠맛이 쌀밥에 스며든 고급스러운 솥밥입니다. 누른 밥알의 쫄깃한 식감과 버섯의 씹는 맛이 조화롭습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN
명란 트러플 버섯 솥밥
Fig. 01 · 명란 트러플 버섯 솥밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
180g720원
200ml200원
표고버섯20g400원
새송이버섯20g160원
팽이버섯20g140원
느타리버섯20g500원
쪽파30g300원
트러플 오일5ml800원
맛간장1큰술30원
버터0.5큰술135원
명란100g4,000원
계란 노른자1개40원
묵은지50g1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
519kcal
열량
25g
단백질
78g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    쪽파 30g 180g
    00:00/ 30:00
    쌀 한 컵을 씻어 물기를 빼고 30분 이상 불려둡니다. 이렇게 불리면 밥이 쫄깃하게 잘 익습니다. 쪽파 초록 부분을 충분히 잘라 고명으로 준비합니다.
  2. 01
    새송이버섯 20g느타리버섯 20g표고버섯 20g팽이버섯 20g묵은지 50g
    표고버섯 새송이버섯 팽이버섯 느타리버섯을 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 버섯은 다양하게 쓰면 식감이 좋아집니다. 묵은지도 예쁘게 잘라 준비합니다.
  3. 02
    트러플 오일 5ml맛간장 1큰술
    팬에 트러플 오일을 두르고 버섯을 넣어 중불로 볶습니다. 버섯이 부드러워지면 맛간장 1큰술을 둘러 간장 버섯 볶음을 완성합니다. 이 볶음은 그냥 먹어도 맛있습니다.
  4. 03
    트러플 오일 5ml 180g
    00:00/ 02:00
    중불로 예열한 무쇠솥에 트러플 오일을 두르고 불린 쌀을 넣어 1분간 볶습니다. 볶은 버섯을 추가해 함께 1분 더 저어가며 볶아줍니다. 쌀이 트러플 향을 흡수합니다.
  5. 04
    180g 200ml
    00:00/ 15:00
    쌀과 1:1 비율로 물을 부어 강불로 올려 밥물이 바글바글 끓어오르면 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 불이 세지 않게 유지하면 밥이 고르게 익습니다.
  6. 05
    00:00/ 35:00
    15분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 20분간 뜸을 들입니다. 이 과정에서 밥알이 누르고 쫄깃해집니다. 무쇠솥이 열을 오래 유지해줍니다.
  7. 06
    버터 0.5큰술명란 100g
    그 동안 팬에 버터를 녹여 명란을 넣고 60% 익을 때까지 구워줍니다. 저염 명란 100g을 사용하며 과도하게 익히지 않습니다. 명란의 촉촉함을 유지합니다.
  8. 07
    쪽파 30g명란 100g
    00:00/ 03:00
    뜸 든 밥 위에 쪽파를 뿌리고 구운 명란을 올립니다. 뚜껑을 덮고 3분 더 뜸을 들여 풍미를 스며들게 합니다. 또는 팬에서 완전히 익혀 마지막에 올려도 됩니다.
  9. 08
    트러플 오일 5ml계란 노른자 1개
    계란 노른자 1개를 중앙에 올리고 트러플 오일을 한 바퀴 둘러줍니다. 노른자가 흘러 밥에 스며들며 고소함을 더합니다. 바로 먹으면 최상의 맛입니다.