오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
백종원 묵사발 (백패커 레시피)
더운 여름날, 땀이 송골송골 맺히는 오후에 딱 어울리는 백종원표 묵사발이에요. 백패커 방송에서 소개된 이 레시피로 황태머리, 디포리, 멸치의 진한 육수를 우려내고, 달콤 쫀득한 표고버섯 조림과 상큼한 고명들을 올려 시원하게 한 입 먹으면 속이 개운해지는 별미 한 그릇을 만들어보아요. 가족 모임이나 혼자서도 가볍게 즐기기 좋답니다.
글 · 레시피
전자레인지
4.420개의 평가
SERVES 2·70 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
국물용멸치25마리50원
황태머리1개200원
디포리3마리150원
대파1대400원
양파0.5개400원
다시마10g200원
물1950ml1,950원
미림3큰술900원
설탕2큰술80원
국간장5큰술500원
표고버섯200g4,000원
진간장3큰술300원
맛술2큰술180원
물엿2큰술160원
참기름0.3큰술125원
참깨1작은술100원
도토리묵300g3,000원
당근0.2개160원
오이0.2개160원
달걀1개200원
밥1공기300원
신김치50g100원
얼음200g200원
이 레시피에 약 13,815원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분702kcal
열량
47g
단백질
107g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01국물용멸치 25마리00:00/ 10:00국물용 멸치 25마리의 내장을 조심스럽게 제거한 후, 프라이팬에 넣고 약불에서 10분간 볶아주세요. 멸치가 바삭바삭해지며 고소한 냄새가 솔솔 피어오를 때까지 달달 볶아주면 수분과 잡내가 싹 날아가서 육수가 더 맑아질 거예요.
- 02국물용멸치 25마리황태머리 1개디포리 3마리대파 1대물 1800ml양파 0.5개냄비에 물 1.8리터(1800ml)를 붓고 볶은 멸치 25마리, 황태머리 1개, 디포리 3마리, 대파 1대, 양파 0.5개를 넣어준 다음 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르는 소리가 들리며 거품이 부글부글 올라오면 그 거품을 부드럽게 걷어내시면 육수가 탁해지지 않고 깔끔해질 거랍니다.
- 03미림 3큰술설탕 2큰술00:00/ 25:00미림 3큰술과 설탕 2큰술을 넣어준 후 불을 낮춰 중불에서 25분간 끓여주세요. 미림의 달콤한 향과 설탕이 스며들어 육수가 은은히 빛나며 깊은 맛이 배어들 거예요. 초보자분들은 불이 너무 세지 않게 조절하며 끓이시면 타지 않고 좋을 거랍니다.
- 04다시마 2g00:00/ 15:00다시마 2장을 넣고 중불에서 5분 더 끓인 후, 다시마를 조심스럽게 건져내세요. 불을 끄고 나머지 재료들이 육수에 깊숙이 우러나도록 10분간 그대로 두면, 바다 내음이 은은히 퍼지며 더 풍부한 맛이 살아날 거예요.
- 05국간장 5큰술체에 밭쳐 육수만 부드럽게 걸러내고 차갑게 식혀주세요. 식힌 육수(약 1리터)에 국간장 5큰술을 넣어 간을 맞춰보세요. (짭짤하게 맞춰야 얼음이 녹아도 간이 딱 맞아떨어지니, 맛보며 조절하시면 완벽할 거예요.)
- 06맛술 2큰술물 150ml물엿 2큰술진간장 3큰술참기름 1큰술참깨 1작은술표고버섯 200g표고버섯 200g을 얇게 채 썰어준 후, 팬에 넣고 물 150ml, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술을 부어 끓여주세요. 국물이 자작해지면 센 불로 올려 빠르게 볶아 소스가 버섯에 고루 배어들게 한 뒤 불을 끄고 참기름 0.33큰술, 참깨 1작은술을 뿌려주시면 고소하고 쫀득한 조림이 완성돼요. 불 세기를 세게 하면 소스가 타지 않게 재빨리 저어가며 하세요.
- 07달걀 1개신김치 50g당근 0.2개오이 0.2개당근 0.2개와 오이 0.2개를 시원한 채 썰어 바삭한 식감을 더해준 후, 달걀 1개를 부드럽게 삶아서 노릇노릇하게 준비하세요. 신김치 50g은 송송 썰어 상큼한 맛을 살려주면 고명이 더 맛있게 어우러질 거예요. 채 썰 때는 너무 얇지 않게 해서 아삭함을 유지하세요.
- 08도토리묵 1g00:00/ 04:00도토리묵 300g을 끓기 직전의 따뜻한 물에 넣어 4분간 부드럽게 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 탱글탱글한 식감을 살려주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어주면 묵의 쫄깃함이 더 돋보여서 한 입 베어 물 때 기분 좋은 탄력이 느껴질 거랍니다.
- 09신김치 50g달걀 1개당근 0.2개도토리묵 1g밥 1공기얼음 1g오이 0.2개표고버섯 200g그릇에 밥 1공기를 포근히 깔아주고 도토리묵, 표고버섯 조림, 채 썬 당근, 오이, 신김치, 삶은 달걀 등 색색의 고명을 예쁘게 올려주세요. 차갑게 식힌 육수를 천천히 부어주고 얼음 200g을 동동 띄우면 시원한 김과 함께 상큼한 맛이 입안에 퍼지며 완성돼요. 얼음이 녹아도 맛이 변하지 않게 간을 잘 맞췄으니 안심하고 즐겨보세요.
