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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

알배추 단백질 쌈

고소한 단백질 소스와 아삭한 알배추, 신선한 채소가 어우러진 상큼하고 부드러운 식감의 건강 쌈.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
알배추 단백질 쌈
Fig. 01 · 알배추 단백질 쌈사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
알배추1개2,000원
불린 병아리콩1컵800원
계란1개500원
두부0.5모1,000원
적양파0.5개300원
방울토마토120g1,200원
깻잎5장250원
다진 견과류10g250원
엑스트라버진 올리브오일2스푼600원
소금1큰술40원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
950kcal
열량
49g
단백질
73g
탄수화물
53g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    불린 병아리콩 1컵소금 1큰술
    00:00/ 20:00
    끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 불린 병아리콩 1컵을 넣어 중불에서 20분간 푹 삶아 부드럽게 익힙니다. 이렇게 소금을 넣어 삶으면 병아리콩이 더 잘 익고 맛이 배어들어 소스에 고소함을 더합니다.
  2. 01
    두부 0.5모
    00:00/ 02:00
    두부 1/2모를 전자레인지 용기에 담아 2분간 돌려 수분을 제거합니다. 수분이 빠지면 두부가 부서지지 않고 소스에 부드럽게 섞여 식감이 좋아집니다.
  3. 02
    엑스트라버진 올리브오일 2스푼계란 1개두부 0.5모소금 1큰술
    푸드프로세서에 삶은 병아리콩 전체, 삶은 계란 1개, 수분 제거한 두부 1/2모, 엑스트라버진 올리브오일 2스푼, 소금 약간을 넣고 갈아 고소한 단백질 소스를 만듭니다. 병아리콩의 레시틴과 올리브오일이 섞여 혈관 청소와 영양 흡수율을 높여줍니다.
  4. 03
    방울토마토 120g적양파 0.5개깻잎 5장
    적양파 1/2개를 잘게 다지고 방울토마토 10알을 잘게 썰어, 깻잎을 잘게 다집니다. 퀘르세틴과 라이코펜 같은 지용성 영양소가 소스에 섞여 흡수율이 5배 이상 증가합니다.
  5. 04
    방울토마토 120g적양파 0.5개깻잎 5장
    만든 단백질 소스에 다진 적양파, 방울토마토, 깻잎을 넣고 골고루 섞어줍니다. 깻잎의 로즈마린산이 뇌세포 대사를 촉진해 치매 예방에 좋습니다.
  6. 05
    다진 견과류 10g알배추 1개
    씻은 알배추 잎 위에 단백질 소스를 듬뿍 바르고 다진 견과류를 올려 마무리합니다. 알배추를 생으로 먹어 글루코시놀레이트와 식이섬유를 그대로 섭취해 장 독소 배출과 대장암 예방 효과를 극대화합니다.

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