오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
알배추 단백질 쌈
고소한 단백질 소스와 아삭한 알배추, 신선한 채소가 어우러진 상큼하고 부드러운 식감의 건강 쌈.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
알배추1개2,000원
불린 병아리콩1컵800원
계란1개500원
두부0.5모1,000원
적양파0.5개300원
방울토마토120g1,200원
깻잎5장250원
다진 견과류10g250원
엑스트라버진 올리브오일2스푼600원
소금1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분950kcal
열량
49g
단백질
73g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00불린 병아리콩 1컵소금 1큰술00:00/ 20:00끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 불린 병아리콩 1컵을 넣어 중불에서 20분간 푹 삶아 부드럽게 익힙니다. 이렇게 소금을 넣어 삶으면 병아리콩이 더 잘 익고 맛이 배어들어 소스에 고소함을 더합니다.
- 01두부 0.5모00:00/ 02:00두부 1/2모를 전자레인지 용기에 담아 2분간 돌려 수분을 제거합니다. 수분이 빠지면 두부가 부서지지 않고 소스에 부드럽게 섞여 식감이 좋아집니다.
- 02엑스트라버진 올리브오일 2스푼계란 1개두부 0.5모소금 1큰술푸드프로세서에 삶은 병아리콩 전체, 삶은 계란 1개, 수분 제거한 두부 1/2모, 엑스트라버진 올리브오일 2스푼, 소금 약간을 넣고 갈아 고소한 단백질 소스를 만듭니다. 병아리콩의 레시틴과 올리브오일이 섞여 혈관 청소와 영양 흡수율을 높여줍니다.
- 03방울토마토 120g적양파 0.5개깻잎 5장적양파 1/2개를 잘게 다지고 방울토마토 10알을 잘게 썰어, 깻잎을 잘게 다집니다. 퀘르세틴과 라이코펜 같은 지용성 영양소가 소스에 섞여 흡수율이 5배 이상 증가합니다.
- 04방울토마토 120g적양파 0.5개깻잎 5장만든 단백질 소스에 다진 적양파, 방울토마토, 깻잎을 넣고 골고루 섞어줍니다. 깻잎의 로즈마린산이 뇌세포 대사를 촉진해 치매 예방에 좋습니다.
- 05다진 견과류 10g알배추 1개씻은 알배추 잎 위에 단백질 소스를 듬뿍 바르고 다진 견과류를 올려 마무리합니다. 알배추를 생으로 먹어 글루코시놀레이트와 식이섬유를 그대로 섭취해 장 독소 배출과 대장암 예방 효과를 극대화합니다.









