오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
치즈 누룽지 김치 주먹밥과 코울슬로
이 요리는 매콤한 김치의 톡 쏘는 맛이 밥에 스며들어 주먹밥으로 뭉쳐진 후, 고소하고 쭉쭉 늘어나는 치즈 누룽지 위에 올려 바삭하게 구워낸 특별한 메뉴입니다. 밥알 하나하나가 김치의 시큼달콤함과 어우러져 입안에서 폭발하는 풍미를 선사하며, 치즈의 부드러운 녹음과 누룽지의 바삭한 식감이 조화를 이룹니다. 여기에 상큼하고 아삭한 코울슬로가 곁들여지면, 매운맛의 강렬함을 부드럽게 감싸 안아 전체적인 균형이 완벽해집니다. 피크닉이나 도시락으로 들고 나가기 좋고, 저녁에 가볍게 즐기거나 친구들을 초대해 함께 나누며 대화를 나누기에도 이상적입니다. 야식으로도 손색없는 이 메뉴는 한 입 베어 물 때마다 행복한 미소를 짓게 만드는 요리입니다.
글 · 레시피
미은_MIEUN
4.217개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍱 도시락 / 🌼 피크닉 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양배추0.3개1,000원
소금0.3큰술12원
설탕2.5큰술100원
식초2큰술60원
마요네즈3큰술360원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
김치150g2,250원
식용유30ml180원
밥1공기300원
고춧가루1작은술90원
진간장1큰술100원
깨9g180원
김3장600원
모짜렐라치즈100g2,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분775kcal
열량
23g
단백질
72g
탄수화물
93g
지방
만드는 법
METHOD · 18 STEPS- 01양배추 0.3개작은 양배추 1/4개를 도마 위에 놓고 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰면 나중에 코울슬로가 더 아삭하고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
- 02양배추 0.3개00:00/ 10:00채 썬 양배추를 깨끗한 물에 10분간 담가두었다가 여러 번 씻어 불순물을 제거하고, 물기를 충분히 빼둡니다. 이렇게 하면 양배추가 더 아삭아삭하고 신선한 맛을 유지합니다.
- 03마요네즈 3큰술설탕 2큰술소금 0.3큰술식초 2큰술볼에 소금 1티스푼(0.3큰술), 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 마요네즈 3큰술을 넣고 주걱으로 골고루 잘 섞어 코울슬로 소스를 만듭니다. 소스가 부드럽고 고르게 섞이면 양배추에 잘 배어들어 맛이 더 풍부해집니다.
- 04양배추 0.3개00:00/ 60:00물기를 뺀 양배추에 만든 소스를 골고루 뿌리고 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 선택적으로 냉장고에 1시간 정도 숙성시키면 소스가 양배추에 스며들어 더 맛있고 아삭한 코울슬로가 됩니다.
- 05청양고추 1개대파 약 1/2대 분량과 작은 청양고추 1개를 도마 위에 놓고 잘게 다져 준비합니다. 이렇게 다지면 볶을 때 향이 골고루 퍼집니다.
- 06김치 150g배추김치 2줄기(약 150g)를 도마 위에 놓고 잘게 다집니다. 김치가 이렇게 잘게 썰어지면 밥과 잘 뭉쳐지며, 김치의 염분에 따라 양을 약간 조절해 소금맛이 과하지 않게 합니다.
- 07청양고추 1개프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열한 후, 다진 대파와 청양고추를 넣고 볶습니다. 기름이 뜨거워지면 재료가 지글지글 소리를 내며 향이 올라옵니다.
- 08김치 150g대파가 살짝 노릇노릇해지고 향이 은은하게 올라오면 다진 김치를 넣고 함께 볶습니다. 김치가 부드럽게 익어 색이 선명해지고 매운 냄새가 퍼질 때까지 중불로 계속 볶아줍니다.
- 09밥 1공기불을 끄고 찰진 밥 한 그릇(1공기)을 프라이팬에 넣습니다. 밥을 비빌 때는 타지 않도록 불을 끄고 진행하며, 주걱으로 천천히 섞어줍니다.
- 10고춧가루 1작은술고운 고춧가루 1작은술을 넣고 밥과 재료를 주걱으로 골고루 비빕니다. 매운 고춧가루를 사용한다면 양을 조절해 매운맛이 과하지 않게 하며, 밥알이 고춧가루를 골고루 입히면 색이 예쁘게 됩니다.
- 11설탕 0.5큰술진간장 1큰술프라이팬 가운데 자리를 파내고 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣어 중불에서 가장자리를 살짝 태우듯이 끓여 감칠맛을 내고, 그 후 전체 밥과 함께 잘 섞습니다. 간장이 끓으며 거품이 일고 향이 강해지면 완성됩니다.
- 12김 3장불을 끄고 깨 1큰술과 잘게 자른 조미김 1봉지(김 3장 분량)를 넣고 주걱으로 섞은 후, 프라이팬에서 잠시 식혀둡니다. 김과 깨가 섞이면 고소한 냄새가 은은하게 퍼집니다.
- 13밥 1공기김 3장뜨거운 김이 어느 정도 가신 밥을 한입 크기로 집어 손으로 동그랗게 꼭꼭 쥐어 주먹밥 12개를 만듭니다. 밥이 아직 따뜻할 때 쥐면 잘 뭉쳐지며 모양이 예쁘게 유지됩니다.
- 14모짜렐라치즈 100g불을 켜지 않은 프라이팬에 모짜렐라 치즈 약 100g를 주먹밥 개수(12개)만큼 동그란 모양으로 간격을 두고 올립니다. 치즈가 프라이팬에 닿아 있으면 녹기 쉽습니다.
- 15약불을 켜고 치즈 윗면이 80% 이상 녹아 부드럽고 반짝이는 상태가 될 때까지 가열합니다. 치즈가 천천히 녹으며 기름이 살짝 배어 나오는 것을 확인하며 지켜봅니다.
- 16밥 1공기치즈가 녹기 시작하면 금방 눌러붙기 쉽기 때문에 주의 깊게 지켜보다가, 녹은 치즈(치즈 방석) 위에 만들어둔 매콤한 주먹밥을 하나씩 조심스럽게 올립니다. 치즈가 주먹밥을 감싸 안는 느낌이 들면 됩니다.
- 17밥 1공기치즈 밑면을 주걱으로 살짝 들어봐서 노릇노릇하게 구워진 색이 확인되면 바로 불을 끄고 주먹밥을 뒤집어줍니다. 나머지 주먹밥들도 재빨리 뒤집어 치즈가 타지 않도록 합니다.
- 18밥 1공기다시 중불을 켜고 주먹밥의 밥 부분을 주걱으로 살짝 눌러 누룽지처럼 바삭하게 구워줍니다. 밥알이 노릇노릇해지고 바삭한 소리가 나면 완성된 신호입니다.
