오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
들깨버섯무침
고소한 들깨와 호두의 풍미가 어우러진 깔끔하고 부드러운 식감의 건강 무침. 항암 효과와 장 건강을 위한 과학적 조리법으로 칼로리를 낮춘 찜 버섯 요리.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
새송이버섯200g1,600원
마늘2개200원
호두30g540원
깻잎4장200원
국간장1큰술100원
들기름2큰술900원
들깨가루12g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분593kcal
열량
15g
단백질
23g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00새송이버섯 200g새송이버섯은 오염이 심하지 않다면 겉면의 먼지만 가볍게 털어내어 손질합니다. 물에 닿으면 스펀지처럼 수분을 흡수해 맛이 떨어지기 때문에 세척을 최소화합니다. 이렇게 손질한 버섯을 채반에 올립니다.
- 01새송이버섯 200g00:00/ 03:00손질한 새송이버섯을 채반에 올리고 찜기에 넣어 강한 불에서 딱 3분간 쪄냅니다. 기름 없이 찜으로 조리하면 버섯의 베타글루칸과 식이섬유를 보존하면서 칼로리와 포화지방 섭취를 대폭 줄일 수 있습니다. 쪄낸 버섯은 부드럽고 깔끔한 상태가 됩니다.
- 02새송이버섯 200g쪄낸 새송이버섯은 무치기 좋게 한 김 식혀줍니다. 식히면 버섯의 수분기가 적당히 가라앉아 양념이 잘 배입니다. 볼에 식힌 버섯을 넣어둡니다.
- 03들깨가루 12g국간장 1큰술들기름 2큰술마늘 2개볼에 한 김 식힌 버섯과 다져둔 마늘 2알을 넣고 국간장 1스푼, 들기름 2스푼, 들깨가루 2스푼을 넣어 버섯의 수분기를 잡아가며 골고루 섞어줍니다. 들깨가루가 수분을 흡수해 맛을 깔끔하게 유지하고 지용성 영양소 흡수를 돕습니다. 생마늘은 열에 약한 알리신을 보존합니다.
- 04호두 30g마른 팬에 호두 한 줌을 넣고 중불에서 볶아 고소한 풍미를 살려줍니다. 볶은 호두를 식감을 위해 굵게 다져 무침에 둘러줍니다. 호두의 알파리놀렌산이 버섯의 지용성 비타민 흡수를 시너지 효과로 높입니다.
- 05깻잎 4장깻잎 4장을 잘게 채 썰어 고명으로 올려줍니다. 가열하지 않고 생으로 추가하면 피톨 성분이 암세포를 파괴하고 치매를 예방하는 효과를 극대화합니다. 이렇게 완성된 무침을 바로 즐기세요.
