쓴맛 없는 고들빼기 김치 황금 레시피

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반찬단지 고들빼기무침

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여수 나래식품 전라도 고들빼기 김치, 1kg, 1개

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26년 여수 돌산 해풍맞고 자란 노지 고들빼기, 1박스, 3kg

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[여수직송] 전라도 여수 올 국산 고들빼기 김치, 1kg, 1개

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쌉싸름하고 덜달게 만든 여수전통 햇 고들빼기김치 HACCP인증 국산 재료, 1개, 2kg

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자연닮음 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금, 5kg, 1개

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청정원 천일염 굵은소금

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해표 전남 신안 천일염

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태극인 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금

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신안 천일염 명품 굵은 소금, 20kg, 1개

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국내산 햇 감자

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국내산 감자 수미 햇감자, 1개, 5kg 중

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국내산 울팜 특품 흙감자 제철 수미 햇 감자, 1개, 감자5kg(중)

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늘해랑 포슬포슬 햇 수미감자, 1개, 감자 못난이 10kg

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늘해랑 포슬포슬 햇 수미감자, 1개, 감자 2kg(대)

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울돌목 건다시마, 1kg, 1개

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100g당 1,499원

금복식품 맥반석 다시마 완도산 두껍고 두툼한 프리미엄 햇다시마 진한육수용, 300g, 1개

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100g당 3,757원

완도 최고집 업소용 대용량 완도산 파지 다시마

11,420원

삼화해조류 염장 쌈다시마 10kg 벌크 최고의 반찬 영양식품, 10kg, 1개

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금복식품 완도산 다시마파지 1kg 육수용 식당용 실속형 다시마, 1개, 1kg

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[로켓프레시] 나주 GAP 인증 당도선별 알뜰배 3~6입

16,960원

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농부곳간 나주 햇배 나주배 신고배 과일 배 선물세트, 1박스, 나주배 5kg 가정용 6-15과

25,990원

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과일참맛 신고배 배 가정용 선물용

31,400원

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과일꾼 산지직송 나주배

22,900원

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곰곰 국내산 실속배

8,900원

국내산 깐마늘

2,820원

(식당 전용 상품) 국내산 깐마늘, 1ea, 1개, 10kg-중

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국내산 울팜 창녕 깐마늘 국산 마늘 당일제조 특품 최상품, 1개, 1kg(깐마늘 중)

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(식당 전용 상품) 국내산 깐마늘, 1ea, 1개, 10kg-대

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마늘담 국내산 창녕 2026년 햇 깐마늘 3kg 중 사이즈, 1개, 3kg(중)

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[25년산 햇고추] 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 1kg, 1개

28,900원

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일년래래 중국산 김치용 고춧가루, 1kg, 3개

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100g당 1,050원

25년산 햇고추 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 500g, 1개

17,750원

100g당 3,550원

햇살고은 100% 국산 고춧가루 특품, 1kg, 1개

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100g당 2,991원

곰곰 고춧가루

12,890원

(특허상품) #양파# 전통항아리에서 자연발효 배양하여 '면역력은 높이고 노화를 낮추는' 해나루 양파 발효액 750ml [원산지:국산(충청남도 당진시)]

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100ml당 2,800원

예진원 양배추즙80ml 50개입 2개, 100개, 80ml

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[양파 달아요] 아삭아삭 무안 자색양파, 1박스, 무안 햇 자색 양파 장아찌용 3kg

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26년 국내산 최상품 양파, 1박스, 10kg

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청맥식품 양파절임 파채소스 업소용 말통, 1개, 10kg

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하선정 멸치액젓 골드, 1kg, 2개

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토굴안애 제주 추자도 멸치액젓 4.5k , 10k, 10kg, 1개

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

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부강식품 64년 전통 볶음참깨, 1kg, 1개

9,800원

100g당 980원

부강식품 64년 전통 볶음참깨, 1kg, 10개

74,000원

100g당 740원

햇님마을 고소함이 가득한 우리집 볶음참깨, 105g, 1개

2,980원

100g당 2,838원

시골 볶음참깨

10,530원

오뚜기옛날 볶음참깨

5,790원

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1. 01
   고들빼기 2kg물 적당량ml

   00:00/ 03:00

   신선한 물에 가일 채소 세정제를 약간 풀어 고들빼기를 넣고 3분간 부드럽게 담가두면, 뿌리의 흙이 스르륵 불어나서 나중에 씻기 쉽고 깨끗한 맛을 내기 좋아요.
2. 02
   고들빼기 2kg

   고들빼기 뿌리를 손으로 부드럽게 비벼가며 흙을 털어내고, 이파리 부분을 잡아 물에 살짝 흔들어 헹궈주면, 물소리가 청량하게 울리며 흙이 깨끗하게 씻겨 나가서 싱그러운 녹색이 그대로 살아요. 초보자분들은 천천히 비벼주세요, 너무 세게 하면 잎이 상할 수 있어요.
3. 03
   물 4000ml

   시원한 물 4L에 천일염 2.5컵을 넣고 포크나 주걱으로 잘 풀어 소금물을 만들면, 소금의 부드러운 입자가 물에 녹아들며 고소한 바다 향이 은은히 퍼져요.
4. 04
   고들빼기 2kg

   00:00/ 120:00

   만든 소금물에 씻은 고들빼기를 넣고 위아래를 살짝 바꿔주며 1시간 동안 절여주면, 채소가 소금물에 스며들어 쫄깃쫄깃해지면서 쓴맛이 부드럽게 가라앉아요. (쓴맛을 더 제거하고 싶다면 며칠 더 삭혀주면 더 부드러운 맛이 나요, 초보자분들은 1시간만 해도 충분해요.)
5. 05
   다시마 10g물 1000ml

   00:00/ 120:00

   감자 140g을 얇게 썰어 준비하면, 부드러운 감자의 흰 살이 예쁘게 드러나요. 다시마 10g을 물(약 1L)에 넣어 2시간 우려 다시마 우린 물을 준비하면, 바다의 깊은 감칠맛이 스며들어 향기로운 물이 완성돼요. 우릴 때 다시마가 부드럽게 부풀어 오르는 게 재미있어요.
6. 06
   물 1000ml

   냄비에 얇게 썬 감자와 다시마 우린 물을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 감자가 푹 익을 때까지 끓여 감자 풀국을 만들면, 감자가 부드럽게 풀어지며 크림 같은 국물이 되어 감칠맛이 입안에 사르르 녹아요. 불 세기를 잘 조절하면 타지 않고 완벽해요.
7. 07
   감자 1개

   익힌 감자와 풀국을 완전히 식혀주면, 따뜻한 증기가 서서히 사라지며 부드러운 향이 코끝을 스치며 다음 단계로 자연스럽게 이어져요. 서두르지 말고 천천히 식히면 맛이 더 잘 배어요.
8. 08
   배 0.5개

   믹서기에 식힌 감자, 깨끗하게 씻어 껍질째 썬 배 반 개(250g), 마늘 반 컵, 식힌 감자 풀국 물 약간을 넣고 곱게 갈아주면, 부드러운 크림처럼 되며 배의 달콤한 과즙과 마늘의 톡 쏘는 향이 어우러져 양념의 기반이 탄탄해져요. 너무 오래 돌리지 말고 부드러워질 때까지 해요.
9. 09
   고춧가루 96작은술감자 1개물 5000ml

   큰 볼에 간 재료와 남은 감자 풀국 물을 모두 넣고 고춧가루 2컵을 넣어 잘 섞어 고춧가루를 불려주면, 고춧가루가 촉촉하게 불어나 붉은 빛이 고르게 퍼지며 매콤한 향이 방 안을 가득 채워요. 손으로 섞으면 더 골고루 불어요.
10. 10
    고들빼기 2kg

    절인 고들빼기를 깨끗한 물에 여러 번 헹군 후 물기를 꼭 짜주면, 소금의 짠맛이 적당히 남아 양념이 잘 배일 거예요. 물기를 너무 세게 짜지 말고 부드럽게 해서 잎이 부서지지 않게 해요.
11. 11
    고춧가루 96작은술멸치액젓 16큰술양파청 8큰술통깨 8큰술

    불린 고춧가루 양념에 양파청 반 컵, 멸치액젓 1컵, 통깨 반 컵을 넣고 골고루 섞어 김치 양념을 완성하면, 양파의 은은한 단맛과 멸치의 감칠맛, 통깨의 고소한 바삭함이 어우러져 입맛을 돋워요. (양파청이 없다면 양파 150g과 설탕 2큰술을 갈아 넣고, 새우젓을 선호하면 멸치액젓과 새우젓을 반반씩 섞어 넣으세요. 간을 미리 맛보고 조절하면 더 맛있어요.)
12. 12
    고들빼기 2kg

    물기를 짠 고들빼기에 완성된 양념을 넣고 헝클어지지 않게 가지런히 버무려주면, 양념이 잎사귀 사이로 스며들며 붉고 윤기 나는 김치가 되어, 매콤하고 부드러운 맛이 고루 배어요. 손으로 살짝 주물러주면 양념이 더 잘 입혀져요.
13. 13
    고들빼기 2kg

    완성된 고들빼기 김치를 김치통에 가지런히 담아 보관하면, 김치의 상큼한 향이 서서히 퍼지며 숙성의 기운이 느껴져요. (간을 보고 싱거우면 액젓을 약간 추가하면 딱 맞아요. 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관하세요.)