오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

황제늑간살 스테어프라이

Name: 황제늑간살 스테어프라이
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g 황제늑간살; 100 g 프렌치빈; 2 송이 브로콜리; 100 g 빨간 파프리카; 1 개 양파; 10 g 다진생강; 1 큰술 다진마늘; 2 큰술 간장; 0.5 큰술 소금; 1 큰술 설탕; 2 g 백후추; 15 g 감자전분; 50 ml 화이트와인; 10 g 바질

마블링이 풍부한 황제늑간살의 진한 육즙과 쫄깃한 식감에 아삭한 채소가 어우러진 스테어프라이. 기름을 잘 살려 소스에 녹여 풍미를 극대화한 고급 볶음요리.

글 · 레시피

RecipeX

4.217개의 평가

SERVES 2·0 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

황제늑간살300g15,000원

프렌치빈100g1,000원

브로콜리2송이5,000원

빨간 파프리카100g800원

양파1개800원

다진생강10g200원

다진마늘1큰술210원

간장2큰술100원

소금0.5큰술20원

설탕1큰술40원

백후추2g50원

감자전분15g90원

화이트와인50ml1,000원

바질10g1,500원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

582kcal

열량

38g

단백질

42g

탄수화물

62g

지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS

00
황제늑간살 300g백후추 2g소금 0.5큰술
황제늑간살을 한입 크기로 썰어 소금과 백후추로 간을 합니다. 기름기가 많아 육즙이 잘 나오도록 미디엄 정도로 익혀 쫄깃한 식감을 살려줍니다.
01
00:00/ 01:00
프라이팬을 기름이 타기 직전까지 강하게 달구고 기름을 두른 후 고기를 넣어 굴려볶습니다. 고기에서 나온 기름이 뚜껑에 맺히고 녹아 육즙이 배어들 때까지 1분 정도 볶아 기름을 뽑아냅니다. 이렇게 하면 향이 강해지고 소스에 풍미가 스며듭니다.
02
빨간 파프리카 100g프렌치빈 100g브로콜리 2송이양파 1개
00:00/ 02:00
브로콜리는 덜 벌어진 신선한 것을 골라 씻고, 프렌치빈, 빨간 파프리카, 양파를 한입 크기로 썰어 팬에 넣고 고기 기름에 볶습니다. 채소가 아삭하게 익을 때까지 2분간 저어가며 볶아 과도한 익힘을 피합니다.
03
화이트와인 50ml다진생강 10g다진마늘 1큰술간장 2큰술설탕 1큰술
00:00/ 00:30
다진생강, 다진마늘을 넣고 향을 내기 위해 30초 볶은 후 간장, 설탕, 화이트와인을 넣어 소스를 만듭니다. 짭짤 새콤달콤한 밸런스를 맞춰 끓여 소스가 끓기 시작할 때까지 저어줍니다.
04
감자전분 15g바질 10g
감자전분을 물에 풀어 소스에 넣고 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 소스가 너무 많지 않게 최소량으로 고기에 딱 붙을 정도로만 사용해 육즙을 강조합니다. 마지막에 바질을 넣어 허브 향을 더합니다.