오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
수제 딸기청 & 리얼 딸기 라떼
제철 딸기의 싱그러운 향과 자연스러운 단맛이 가득한 수제 딸기청을 직접 만들어 보세요. 이 청은 집에서 카페 분위기를 내기 딱 좋은 재료로, 특별한 오후 간식이나 손님 초대 시 달콤하고 상큼한 디저트로 활용하기 좋습니다. 부드럽게 으깬 딸기 과육이 설탕과 어우러져 진한 핑크빛을 띠며, 레몬즙의 은은한 신맛이 더해져 입안에서 사르르 녹아내리는 듯한 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 이를 활용한 리얼 딸기 라떼는 차가운 얼음과 크리미한 우유가 층층이 쌓여 시각적으로도 아름답고, 한 모금 마실 때마다 딸기의 과즙이 터지듯 퍼지는 풍부한 맛으로 하루의 피로를 싹 풀어줍니다. 약 1.7L 분량의 딸기청이 만들어지며, 딸기와 설탕 비율은 기본 1:1로 유지하되 장기 보관 시 설탕 양을 늘려보세요. 냉장 보관 시 약 2-3주간 신선하게 즐길 수 있고, 장기 보관을 원할 경우 소분하여 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
글 · 레시피
선데이_Recipe
4.15개의 평가
SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
딸기25개10,000원
설탕1560ml4,160원
레몬즙2큰술300원
식초1큰술30원
우유50ml150원
얼음75g75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분6410kcal
열량
5g
단백질
1594g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01유리병을 깨끗하게 소독합니다. 큰 냄비에 차가운 물을 충분히 붓고 유리병을 넣어 중불에서 천천히 끓입니다. 물이 세게 부글부글 끓기 시작하면 병을 조심스럽게 건져내어 입구가 위로 향하게 놓고, 키친타월로 물기를 한 방울도 남기지 않도록 꼼꼼히 닦아 말립니다. 이렇게 하면 병 안이 청결해져 청이 오래 보관됩니다.
- 02딸기 1개식초 1큰술딸기를 깨끗이 씻습니다. 큰 그릇에 찬물을 채우고 딸기를 넣은 후 식초 1큰술을 부어 살짝 흔들며 부드럽게 문지르듯 씻습니다. 꼭지는 비타민이 빠져나가지 않도록 그대로 두고 씻은 다음, 깨끗한 물로 여러 번 헹구어 식초 냄새가 완전히 사라지도록 합니다. 이렇게 하면 딸기가 신선하고 안전하게 준비됩니다.
- 03딸기 1개딸기의 물기를 완전히 제거합니다. 채반에 딸기를 넓게 펼쳐놓고 자연스럽게 물이 흘러내리도록 잠시 둡니다. 그 후 키친타월로 딸기 하나하나를 가볍게 두드리며 물기를 닦아내고, 손으로 살짝 쥐어 남은 수분을 짜냅니다. 딸기가 수분이 많아 청이 물러지지 않도록 이 과정을 세심하게 진행합니다.
- 04딸기 1개딸기의 꼭지를 조심스럽게 제거하고 손질한 후 무게를 확인합니다(1kg). 큰 냄비에 딸기를 넣고 감자메셔로 부드럽게 눌러 과육을 으깹니다. 딸기의 섬유질 때문에 단단한 부분이 남으면 가위로 작게 잘라주며 전체가 고르게 으깨지도록 합니다. 이렇게 하면 청의 텍스처가 부드러워집니다.
- 05설탕 1.3큰술으깬 딸기에 설탕을 골고루 섞습니다. 유리병 윗부분을 덮을 만큼의 설탕을 조금 남겨두고, 나머지 설탕(약 1.3kg 분량)을 냄비에 넣습니다. 스푼으로 천천히 저어가며 과육과 설탕이 잘 어우러지도록 합니다. 설탕이 서서히 녹아들며 딸기에서 즙이 배어 나오는 것을 확인하며 섞습니다.
- 06레몬즙 2큰술레몬즙 2큰술을 추가로 넣고 부드럽게 섞습니다. 레몬즙이 들어가면 딸기청의 색이 더 선명해지고 신맛이 더해져 보관 기간이 길어집니다. 이 단계는 생략해도 되지만, 넣으면 맛의 균형이 더 좋아집니다. 잘 섞인 것을 확인한 후 다음 단계로 넘어가세요.
- 07설탕 1큰술소독한 유리병에 딸기청을 골고루 나누어 부어 담습니다. 병의 윗면은 남겨두었던 설탕으로 두껍게 덮어 과육이 공기와 닿지 않도록 합니다. 이렇게 하면 곰팡이가 생기는 것을 막아 청이 더 오래 신선하게 유지됩니다. 병을 가득 채운 후 흔들리지 않게 조심하세요.
- 08설탕 104큰술병 입구를 물기 없는 키친타월로 깨끗이 닦아냅니다. 물기가 남아 있으면 청의 신선도가 떨어질 수 있으니 주의하세요. 뚜껑을 단단히 닫은 후 바로 냉장고에 넣어 저온에서 숙성시킵니다. 보관 중에 설탕이 녹지 않은 부분이 보이면 물기 없는 스푼으로 가끔 저어주며 골고루 섞이도록 합니다.
- 09얼음 약간g우유 약간ml딸기 라떼를 준비합니다. 컵에 완성된 딸기청을 적당량 넣고, 그 위에 얼음을 가득 채웁니다. 차가운 우유를 천천히 부어 딸기청과 우유가 예쁜 층을 이루도록 합니다. 마시기 직전에 스푼으로 잘 저어 핑크빛이 고루 퍼진 라떼로 즐기며, 상큼하고 부드러운 맛을 느껴보세요.
