오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
Pasta Aglio e Olio
신선한 마늘의 고소함과 레드 페퍼 플레이크의 매콤함이 어우러진 간단한 오일 파스타로, 레몬과 파슬리의 상큼함이 더해져 풍부한 풍미를 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘0.5개50원
파슬리1작은술150원
올리브 오일0.5컵1,200원
레드 페퍼 플레이크1작은술50원
링귀니227g1,816원
레몬0.5개500원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분894kcal
열량
15g
단백질
87g
탄수화물
113g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00소금 0.5큰술대형 냄비에 물을 많이 붓고 소금을 듬뿍 넣어 강하게 끓입니다. 이 소금 농도는 바닷물처럼 짜야 파스타가 맛있게 어우러집니다.
- 01링귀니 227g링귀니를 넣어 알덴테로 삶으면서 아래 단계를 진행합니다. 삶은 물 1/4컵은 따로 받아두어 소스에 활용합니다.
- 02마늘 0.5개마늘을 분리해 껍질을 벗긴 후 얇게 슬라이스합니다. 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸려 타기 쉽습니다.
- 03파슬리 1작은술파슬리 잎을 줄기에서 분리해 잘게 다집니다. 줄기는 버려 식감이 거칠어지지 않게 합니다.
- 04올리브 오일 0.5컵마늘 0.5개튀김팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 올려 shimmering 상태(반짝이는 기름 거품)까지 가열합니다. 오일이 너무 뜨거우면 마늘이 바로 타니 주의합니다.
- 05마늘 0.5개슬라이스한 마늘을 넣고 계속 저어가며 볶아 barely toasted(살짝 황금빛) 상태가 될 때까지 합니다. 마늘이 갈색으로 변하면 쓴맛이 나니 즉시 멈춥니다.
- 06레드 페퍼 플레이크 1작은술레드 페퍼 플레이크를 넣고 불을 끕니다. 불에서 내린 후 넣어야 매운맛이 과하지 않고 균일하게 배입니다.
- 07알덴테로 삶은 파스타의 물기를 빼고 예약한 삶은 물 1/4컵과 함께 팬에 넣습니다. 물이 소스를 emulsify(에멀젼)시켜 부드럽게 만듭니다.
- 08파슬리 1작은술레몬 0.5개레몬 반 개의 주스를 짜 넣고 다진 파슬리를 추가해 잘 버무려줍니다. 레몬 주스는 신맛으로 전체를 밝고 상큼하게 해줍니다.
- 09소금 0.5큰술후추 0.5작은술소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다. 파스타가 아직 뜨거울 때 간을 하면 재료가 잘 배어듭니다.